- แป้ง - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 150 กรัม
- น้ำ - 3 ช้อนชา
- หัวหอม - 3 ชิ้น (ลอกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ครึ่งวงกลม)
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - - หยิก
- น้ำซุป - 1 ถ้วย (ไก่, เนื้อหรือน้ำซุปเห็ดจะทำ.)
- คอนญักบรั่นดีหรือเวอร์มุต (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำสดๆ - - เพื่อรสชาติ
- เนยแข็ง - 60 กรัม (ชีสขูดบนเครื่องขูด)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีมไขมัน - 1/2 ถ้วย
1. ผสมแป้งกับเกลือใส่ 115 กรัมเนยหรือสับ นวดด้วยมือหรือเครื่องปั่นสำหรับแป้ง แป้งไม่ควรเกาะมือและม้วนได้ดี จัดเตรียมรูปแบบที่ต้องการสำหรับพายน้ำมันด้วยน้ำมัน (เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด) ม้วนแป้ง (ใส่ระหว่างฟิล์มอาหาร) ความหนาของแป้งที่เราปรารถนาคือ 2 ซม. 2. แป้งสามารถแช่เย็นได้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที (กับมันแล้วมันจะง่ายต่อการทำงาน) ค่อยๆวางแม่พิมพ์ตัดส่วนเกินออกจากขอบของแม่พิมพ์ 3. ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 200 องศาแล้ววางแป้งลงในแป้งโดยใส่ถั่วหรือข้าวใส่ไว้ก่อนแล้วจึงย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 15 นาที 4. ผสมกับน้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนชาละลายในกระทะใส่หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมแล้วทอดลงไปกลางไฟเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นถอดฝาออกเพิ่มครึ่งช้อนเต็มเกลือและหยิกน้ำตาลกวนจนหอมจะคาราเมลและมีสีทองเข้ม เพิ่มคอนญัก (ถ้าต้องการ) และน้ำซุปผสมของเหลวจะช่วยในการลบชิ้นยึดมั่นในด้านล่างของกระทะ พักไฟไว้ประมาณ 5-10 นาทีเติมเกลือลงในชามและพริกไทยสด จากนั้นปล่อยให้เย็นลงและวางลงบนแป้ง (ก่อนที่จะกำจัดตัวเองของถั่วหรือข้าว!) 5. เทส่วนผสมที่ตีลงบนไข่และครีมลงบนไส้ เติมชีสที่ขูดแล้วใส่ลงในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบด้วยมีด - ไม่ควรมีไข่ดิบ 6. เค้กหัวหอมสำหรับร้อนและเย็น สนุก!
เสิร์ฟ: 8-10