- พริกแดง - 900 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/4 ช้อนชา
- สีเหลือง - 1/8 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 รายการ ช้อน
- มะกอก - 1/2 ถ้วย (หลุม)
- เกลือและพริกไทยดำบด - - เพื่อรสชาติ
- มิ้นท์ - 2 รายการ ช้อน
เปิดเตาอบก่อน อบพริกไทยบัลแกเรียจนผิวเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือพลาสติกห่อ เมื่อพริกเย็นทำให้ผิวลอกออก ตัดพริกแต่ละตัวพร้อมครึ่งและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นแถบกว้าง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและทอด, กวนจนนุ่มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมพริกหยวกพริกแดงและหญ้าฝรั่นทอด 2 นาที ใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลดความร้อนให้น้อยที่สุดและทอดอีก 3 นาที ตกแต่งจานด้วยสะระแหน่หั่นบาง ๆ และให้บริการได้ทันที
เสิร์ฟ: 8