- เค้กพาย - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายละเอียด - 1/4 ถ้วย (+ 2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด - 2 ศิลปะ ช้อน
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลสารพัน - 650 กรัม (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- Blackberry - 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
- ใบไม้ร่วงจากขนมอบสั้น - - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการตกแต่ง)
- เนย - 2 รายการ ช้อน (เย็น unsalted, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ไข่แดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (ตีเบา ๆ ด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำ)
- น้ำตาลขนม - - เพื่อรสชาติ (สำหรับโรย)
ตีแป้งน้ำตาลแป้งอบเชยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มแอปเปิ้ลและแบล็กรี่ เทลงในเปลือกพายที่เตรียมไว้และน้ำมันมัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาวางกระทะที่ชั้นล่าง ในขณะที่ไขมันขอบของเค้กกับไข่แดง จัดเรียงใบแป้งให้ทั่วทั้งใบเพื่อให้ใบทับซ้อนกันเล็กน้อย เช็ดเบา ๆ ด้านบนของเค้กด้วยไข่แดง โรยด้วยน้ำตาลขนม ใส่ตู้เย็นไว้ 30 นาที อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงที่ 175 องศา อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้มให้เดือดจาก 1 ชั่วโมง 45 นาทีเป็น 1 ชั่วโมง 55 นาที วางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เค้กสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน
เสิร์ฟ: 10