- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ฟัน
- เนย - 25 กรัม
- Pancetta - 85 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย, ลำต้น - 1 ชิ้น
- นม - 300 มิลลิลิตร
- เนื้อสับจากเนื้อหมู - 250 กรัม
- เนื้อสับ - 250 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 300 มิลลิลิตร
- วางมะเขือเทศ - 2 รายการ ช้อน
- ส่วนผสมของสมุนไพร (มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา) - 2 ช้อนชา
- ก๋วยเตี๋ยวปาเก็ตตี้ (หรือ tagliatelle) - เพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศกระป๋อง (ปอกเปลือก) - 800 กรัม
- พริกไทยดำ, ถั่ว - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ใบเบย์ - 3-4 ชิ้น
- ขูด Parmesan - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
1. ตัดผักชีฝรั่งอย่างละเอียดด้วยหัวหอมแครอทจะต้องละลายได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างดับเพลิง บดหรือสับกระเทียมที่ละเอียดมาก ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของ pancetta เป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ผัก pancetta กระเทียมเพิ่มและกวนประมาณ 8-10 นาทีทอด ทั้งเนื้อสับจะใส่ลงในกระทะ การเพิ่มไฟและช้อนไม้อย่างต่อเนื่องผัดและนวดก้อน ไฟควรจะดี เป็นสิ่งสำคัญที่จะคลุกก้อนทั้งหมดได้เป็นอย่างดี 3. นมเทลงในกระทะคนไม่ลดไฟและนาที 10-15 ให้เนื้อสับละเอียดจนน้ำนมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าเนื้อ อย่าลืมที่จะกวนมัน ทันทีที่นมถูกดูดซึมเทไวน์ลงไปต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที 4. เท (พร้อมกับน้ำ) มะเขือเทศกระป๋องและเพิ่มการวางมะเขือเทศ เติมเกลือพริกไทยดำและสมุนไพร ต้มและช้อนมะเขือเทศนำไปต้ม 5. ตั้งไฟขนาดเล็กและตั้งกระทะบนเตา ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและคนให้เข้ากันปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปรุงรสตามฤดูกาล ซอสสำเร็จควรเป็นเงาและหนา ในน้ำเดือดให้เพิ่มใบกระวานพริกไทยและน้ำมันมะกอก พาสต้าปรุงอาหารในน้ำนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือ 6. ใส่พาสต้าบนจานด้านบนพร้อมซอสโรยด้วยชีสขูด
เสิร์ฟ: 6