ชีสแกะ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสแกะมีคุณสมบัติเป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่สมัยโบราณ นับพันปีพื้นฐานของเศรษฐกิจ Baskonia คือการปรับปรุงพันธุ์แกะและแพะ เป็นที่ชัดเจนว่าเกือบทุกชีสท้องถิ่นทำจากนมแกะและแพะ เป็นที่เชื่อกันว่าเฉพาะใน Baskonia มีความลับในการปรุงอาหารชีสแกะที่ดีที่สุด

สภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยลมภูเขาลมทะเลและการทำงานของคนเลี้ยงแกะบาสก์ทำให้เราได้เรียนรู้รสชาติของชีสโอเอซิส - อิรัคชี ชีสกึ่งแข็งของ Osso-irati ทำมาจากนมที่ได้จากแกะของสายพันธุ์ Mancheg การผลิตของชีสจะต้องอยู่ภายใต้จังหวะของธรรมชาติ ในช่วงฤดูร้อนแกะอยู่ในทุ่งเลี้ยงสัตว์สูงในเทือกเขา คนเลี้ยงสัตว์อาศัยอยู่ในกระท่อมหินในช่วงฤดูร้อน ในสมัยโบราณเพื่อรักษานมที่มีค่าในช่วงฤดูร้อนจำเป็นต้องทำเนยแข็งจากมัน ปัจจุบันนมถูกประมวลผลโดยผู้ผลิตเนยแข็งอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่คนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นยังมีส่วนร่วมในการทำชีส ในแต่ละกระท่อมมีห้องใต้ดินหินดิบซึ่งชีสจะสุก เนยแข็งที่มีอายุมากกว่ามีเนื้อแน่นและมีรสชาติที่ลึกขึ้น เป็นที่เชื่อกันว่าการสุกของชีสจะสิ้นสุดลงเมื่อตัดเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นคุณควรสนใจผู้ขายอายุ osso-irati

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสจะพิจารณาจากการมีกรดอะมิโนวิตามินโปรตีน ชีสทำจากนมซึ่งตามที่นักสรีรวิทยาที่ดีของรัสเซีย II Pavlova - "อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจจัดทำโดยธรรมชาติ" เป็นที่น่าสนใจว่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมมีข้อยกเว้นบางประการจะถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเตรียมชีสในรูปแบบเข้มข้น

ชีส - ผลิตภัณฑ์อาหาร - คุณค่าทางโภชนาการอร่อยและย่อยง่าย ส่วนประกอบของชีสจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการรักษาและการบริโภค เนยแข็งมีโปรตีน 22% นี่เป็นมากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีไขมัน 30% เกลือแร่แคลเซียมและฟอสฟอรัสรวมทั้งวิตามินที่อยู่ในนม

คุณค่าของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ต่างกัน ส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่โปรตีนทำขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ โปรตีนธรรมชาติในชีสมีกรดอะมิโนดังกล่าวซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนเป็นอิฐที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างโปรตีน กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการของชีวิต ชีสเป็นแหล่งของกรดอะมิโน - โพรไบโอน, ไลซีนและ methionine โปรตีนในร่างกายของเรามีประโยชน์ซึ่งคล้ายกับโปรตีนของเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ โปรตีนชนิดนี้เป็นโปรตีนของชีส นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสร้างองค์ประกอบของโปรตีนของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการของมนุษย์

โภชนาการของชีสเป็นไขมันที่มีปริมาณมาก ไขมันเป็นวัสดุพลังงานหลักในร่างกายของเรา ในไขมันนมมี phosphatides ส่วนใหญ่เป็นเลซิติน เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติและการเผาผลาญไขมันในร่างกาย

วิตามินเป็นสารสำคัญในชีวิต ชีสมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของมนุษย์ แพทย์นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ชีสในอาหารของเรา ชีสควรบริโภคโดยผู้ที่ใช้พลังงานเป็นจำนวนมากในระหว่างทำงาน ชีสมีเกลือแร่ที่หลากหลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็กวัยรุ่นและชีสนอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาในการเลี้ยงดูพวกเขาต้องการเกลือแร่ ดังนั้นการบริโภคประจำวันอย่างน้อย 150 กรัมของเนยแข็งจะช่วยเติมเต็มการขาดเกลือแร่ในร่างกาย

นอกจากนี้ชีสยังเป็นประโยชน์ต่อโรคต่างๆเช่นผู้ป่วยวัณโรคและการกู้คืนหลังจากหักกระดูก ไม่ควรกินชีสร้อนที่แท้จริงของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารกระเพาะและลำไส้ใหญ่ที่มีความเป็นกรดสูงรวมทั้งอาการบวมน้ำของผู้ที่เป็นโรคหัวใจและไตหรือผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ชีสซีเรียลผลิตในภาคใต้ของรัสเซีย Transcaucasia และดาเกสถานนี้ ตัวอย่างเช่น - tushinsky, vials, Yerevan, suluguni, kobi, ชีส ฯลฯ ชีสดังกล่าวทำจากแกะแพะและจากนมวัว พวกเขาแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในการที่พวกเขาไม่ได้มีเปลือกโลก สีของเนยแข็งเหล่านี้บางครั้งเป็นสีขาวที่ตัดและสีเหลืองเล็กน้อย การสุกของเนยแข็งเหล่านี้เกิดขึ้นในน้ำเกลือพิเศษซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ฉันอยากจะพูดถึงชีสที่เป็นน้ำเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - suluguni Suluguni สุกงอมประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ชีสที่มีประโยชน์ - ชีสจากนมแกะ อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์วิตามินเอบี 2 แคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบนี้แสดงให้เห็นว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับสายตาสำหรับผิวของเราด้วยการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวของกระดูกหลังจากที่กระดูกหักได้รับความเดือดร้อน ดังนั้นจึงขอแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับให้อาหารเด็ก Brynza เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีช่วยเพิ่มการย่อยอาหารควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด

ชีสแกะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเราต้องการให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์ และสำหรับศตวรรษที่ผ่านมาเขาพิสูจน์ให้เห็นว่าเขาดีและเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารของเรา