- crumbs ขนมปัง - 230 กรัม (ส่วนผสมสำหรับพุดดิ้ง :)
- ลูกเกดสีเข้ม - 1 แก้ว
- ลูกเกดสีทอง - 1 แก้ว
- ลูกเกด - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 1/3 ถ้วย
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
- เนย - 220 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 3 หยด
- ส้มสีส้มขม - 1/2 ถ้วย
- เหล้ารัม Bourbon หรือสีเข้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลผง - 2 ถ้วย (ส่วนผสมสำหรับซอส Hard :)
- เนย - 10 รายการ ช้อน (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือทะเลดิบ - 1/4 ช้อนชา
- บรั่นดีหรือคอนญัก - 2 ศิลปะ ช้อน
แบ่งขนมปังหรือแคร็กเลอร์ที่ค้างอยู่ในตัวประมวลผลอาหาร บดกับเศษที่หยาบ เพิ่มลูกเกดและ currants, บดอีกครั้งพยายามที่จะไม่ทำให้ทุกอย่างเป็นวาง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับพุดดิ้งและแส้ ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นด้านข้างของพุดดิ้งด้วยน้ำมันกระจายด้านล่างด้วยกระดาษอบ เทส่วนผสมพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์ วางแบบฟอร์มไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เทลงในกระทะโดย 1/3 (ไม่อยู่ในรูป!), นำไปต้มให้แน่น อบไอน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาโฟมออกแล้วเทลงในพุดดิ้ง วางแบบฟอร์มพร้อมพุดดิ้งในตู้เย็นไว้ 2-3 วัน (ควรเป็นเวลา 1 สัปดาห์) ก่อนเสริฟคุณต้องอุ่นพุดดิ้งและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส เสิร์ฟพร้อมซอส
เสิร์ฟ: 5-7