- ลิ้นหมู - 750 กรัม
- หัวหอม - 30 กรัม
- แครอท - 25 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- เจลาติน - 32 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 800 มิลลิลิตร
- เกลือ - - เพื่อรสชาติ
- พริกไทย - - เพื่อลิ้มรส
- กรีน - - เพื่อลิ้มรส (กิ่ง)
- พริกหวานและแตงกวา - 1 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
1. ทำความสะอาดลิ้นของหมูอย่างทั่วถึงเทน้ำเย็นและนำไปต้ม (ที่อุณหภูมิสูง) ลดความร้อนเพิ่มเกลือใส่พริกไทยผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอท ปรุงจนเสร็จ ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเจาะรู (ปลั๊กต้องเข้าอย่างอิสระ) และมองไปที่น้ำรั่วซึมต้องโปร่งใส 2. เทลิ้นร้อนลงในน้ำเย็น (เย็น) เอาหนังออกจากนั้นนำกลับมาใส่ในน้ำซุปต้มและเทลง 3 แช่เจลาตินในน้ำในปริมาณหกเท่าของน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่สำหรับอาการบวม 4. โยนเจลาตินโปร่งใสลงบนตัวกรองและรวมกับน้ำซุปเนื้ออุ่น คนให้เข้ากันดีและนำไปต้มให้เดือด 5 ในแม่พิมพ์เทเจลที่มีชั้น 0.3 หรือ 0.5 ซม. เย็น 6. ตัดลิ้นหมูออกเป็นชิ้น ๆ และกระจายไปทั่วเยลลี่แช่เยือกแข็ง เพิ่มชิ้นพริกหวานและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพร เทลงบนชั้นเยื่อบาง ๆ และเทอีกครั้ง 7. หลังจากแข็งแล้วให้เทลิ้นของสุกรกับเศษเยลลี่อุ่นที่เหลือ 0.5 ซม. เย็น
เสิร์ฟ: 6-7