- แป้ง - 2 ถ้วย
- ผงฟู - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
- เนยละลาย - 1/4 ถ้วย
- ครีม - 1 1/4 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 3/4 แก้ว (เคลือบ)
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา (เคลือบ)
- น้ำส้ม - ถ้วย 1/4 (เคลือบ)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา หล่อลื่นรูปร่างมัฟฟินด้วย 12 ช่องใส่ไว้ ผสมผงฟูผงฟูและเกลือลงในชาม ในชามขนาดใหญ่ตีไข่กับเครื่องผสมประมาณ 20 วินาที ใส่น้ำตาลและปัดจนส่วนผสมข้น ผสมกับเปลือกส้มสุกละเอียด ตีเบา ๆ ด้วยเนยละลาย เพิ่มครึ่งครีม, คนและเพิ่มครีมเปรี้ยวที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมด้วยไม้พาย เพิ่มแครนเบอร์รี่และค่อยๆผสมจนกว่าผลเบอร์รี่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ (ไม่ผสมกันนานเกินไป) 2. แบ่งแป้งให้เท่า ๆ กันระหว่างส่วนของแม่พิมพ์ (ประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งสำหรับแยก) นำเข้าอบประมาณ 20-23 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน ปล่อยให้เย็นที่เคาน์เตอร์เป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะครอบคลุมมัฟฟินที่มีเคลือบ 3. นำไอศกรีมไปผสมกับน้ำตาลและเปลือกส้มครึ่งถ้วยใส่ไว้ ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (1/4 ถ้วย) และน้ำส้มสายชูลงไปต้มกับไฟปานกลาง ผสมเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายสนิทและส่วนผสมจะหนาขึ้น 4 หล่อลื่นดีมัฟฟินที่เตรียมด้วยเคลือบ 5. โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเปลือกส้ม ใช้มัฟฟินอุ่น
เสิร์ฟ: 3-4