- แป้ง - 370 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม (100 กรัมสำหรับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเชื่อม 200 กรัมสำหรับขิง)
- เนยเทียม - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- ยีสต์ - 18 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
- วานิลลิน - 1 หยิก
- น้ำ - 0.5 ลิตร (120 มล. สำหรับแป้ง, 50 มล. สำหรับน้ำเชื่อม, 330 มล. สำหรับหวาน)
- คอนญัก - 1 ช้อนชา
- สาระสำคัญเหล้ารัม - 5-6 หยด
ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำ: ละลายยีสต์ในน้ำเทลงในจานที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา (60 มิลลิลิตร) และใส่ยีสต์และครึ่งหนึ่งของแป้งที่กำหนดไว้ เราผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างดี พื้นผิวของช้อนโรยด้วยแป้งและปกคลุมด้วยผ้าใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมักสำหรับ 2.5-3 ชั่วโมง ใช้น้ำอีก 60 มล. ละลายในไข่เกลือและน้ำตาล เมื่อโอปาราเพิ่มเป็นสองเท่าและเริ่มหลุดออกให้เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้และส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแป้งลงไป นวดแป้ง ในตอนท้ายของการผสมให้เพิ่มเนยเทียมอ่อน พื้นผิวของแป้งโรยด้วยแป้งปกคลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอีก 2-3 ชั่วโมง ระหว่างการหมักคลุกแป้งสองครั้งและเพิ่มลูกเกด แป้งที่ผ่านการอบแล้วควรมีรูปร่างที่ดีไม่ติดมือและช้อนส้อม เราสร้างลูกบอลจากการทดสอบ หล่อลื่นรูปแบบสำหรับการอบเนยและใส่ก้อนแป้งลงไป แบบฟอร์มควรมีความสูงไม่เกินหนึ่งในสามของความสูง อบผู้หญิงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา เราถอดเบเกอรี่ที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์ทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำเกลือแร่และทำให้หวาน เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมเรารวมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและเอาโฟม ต้ม 2-3 นาทีแล้วเย็น เราเทคอนยัคและสาระสำคัญของเหล้ารัมและผสมกัน ตอนนี้เรากำลังเตรียมหวาน ในน้ำร้อนเราใส่น้ำตาลและผสมจนละลายแล้วปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำเป็นระยะ ๆ เอาโฟม เราตรวจสอบความพร้อมของขนมหวานดังต่อไปนี้: หยดน้ำเชื่อมและจุ่มลงในน้ำเย็น ถ้าหยดเลื่อนจากก้อนน้ำตาลซึ่งสามารถรีดด้วยนิ้วมือได้แล้วฟัดจ์พร้อม เราเจาะผู้หญิงในหลาย ๆ ที่และจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 วินาที หลังจาก 20 นาทีบนพื้นผิวของผู้หญิงในกระเพาะอาหารก็จะเป็นไปได้ที่จะใช้ fondant สำเร็จรูป บูด appetit!
เสิร์ฟ: 12 ชิ้น