- นม - 1 แก้ว
- เนย - 3 ศิลปะ ช้อน
- น้ำผึ้ง - 2 รายการ ช้อน
- น้ำอุ่น - 1 แก้ว
- ยีสต์ - 7 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1/4 แก้ว
- แป้ง - 5.5 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
1. ใส่นมเนยและน้ำผึ้งลงในกระทะ อุ่นความร้อนปานกลางจนน้ำมันเริ่มละลายแล้วปัด นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่น 2. เทน้ำลงในชามแล้วเทยีสต์ออก ผัดเบา ๆ ด้วยส้อม ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนกว่ายีสต์จะสลายตัว คลุมกระทะด้วยกระดาษแว็กซ์และโรยหน้าด้วยแป้งข้าวโพด 3. เทส่วนผสมของนมเย็นลงในส่วนผสมของยีสต์และผสมให้เบา ๆ 4. เติม 3 ช้อนโต๊ะและตีด้วยช้อนไม้จนเรียบ เพิ่มแป้งและเกลือที่เหลือจนแป้งเหนียว 5. ใส่แป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นวดแป้งเป็นเวลา 3-4 นาที ทิ้งไว้ 5 นาที 6. โรยแป้งที่มีขากลิ้งให้หนา 1 ซม. ตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้วหรือเหยือกวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด คลุมด้วยผ้าขนหนูที่แห้งและปล่อยให้เกือบสูงเป็นสองเท่าเป็นเวลา 35-45 นาที 7. เมื่อมัฟฟินลุกขึ้นให้ความร้อนกระทะร้อนปานกลาง ค่อยๆหยิบมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วนำมาใส่ในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านพลิกกลับด้วยไม้พาย ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงตัดครึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่ต้องการ
เสิร์ฟ: 20