- ไก่งวงทั้งหมด - 1 ชิ้น
- เนย - 1/2 ถ้วย
- quarts turkey fat - 11/2 ชิ้น (เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส)
- เสร็จสิ้นการบรรจุ - 8 แก้ว
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) วางขาตั้งไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุดของเตาอบ ถอดคอและงาจากไก่งวงล้างออกและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่ไก่งวงหน้าอกขึ้นบนชั้นวางของในโถ เติมโพรงร่างกายให้เต็มช่อง ทาน้ำมันด้วยเนยอ่อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ฟอยด์ในรูปเต็นท์เหนือไก่งวง ใส่ไก่งวงในเตาอบและเท 2 ถ้วยของไก่งวงไขมัน ต้มน้ำทุกๆ 30 นาทีด้วยน้ำจากด้านล่างของโถ เพิ่มไขมันขณะที่ของเหลวระเหย หลังจากผ่านไป 2 1/2 ชั่วโมงให้นำฟอยล์ออก ทอดประมาณ 4 ชั่วโมง นำไก่งวงใส่จานใหญ่และทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาที
เสิร์ฟ: 12-14