ซอสบาร์บีคิว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 400 กรัมซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 3-4 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส Worcester
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- พริกป่น
- เกลือพริกไทยดำ
สิ่งที่ต้องทำ:
เจียรหัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันพืช 5 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือพริกป่นและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดต้มประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับซี่โครงบนตะแกรง (ซอสเดียวกันที่พวกเขาสามารถหล่อลื่นเมื่อทอด) และเบอร์เกอร์
ซอสปลากะตัก
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 15 เนื้อปลากะตัก
- 2 กลีบกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีไขมัน 35%
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 150 กรัมของเนย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- พริกไทยดำสด
สิ่งที่ต้องทำ:
ต้มกระเทียมและปลากะตักปรุงอาหารในน้ำมันมะกอกในความร้อนต่ำกวนจนปลากะตักกลายเป็นมันฝรั่งบด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีก 3-4 นาที ใส่ครีมและครีมนำไปต้มเอาจากความร้อนและปัดเพื่อขับรถสับเนย ปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟร้อนกับเนื้อต้มหรืออบ
ซอสเห็ดพร้อมผักชีฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 100 กรัมแชมเปญ
- พุ่มเล็ก ๆ
- นม 2 ถ้วย
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- น้ำมะนาว
- เกลือพริกไทยขาว
สิ่งที่ต้องทำ:
ในเห็ดเอาขาตัดชิ้นหมวก, โรยด้วยน้ำมะนาว, ทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน 5 นาที ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือ 2 นาที เทนม, กวนเพื่อให้ไม่มีก้อน, ปรุง 4 นาที เพิ่มเห็ดและใบผักชีฝรั่งสับปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เสิร์ฟเนื้ออุ่น ๆ
ซอสขิง - หอม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 300 กรัมของแอปเปิ้ลแห้งและเปรี้ยวหวาน
- 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็ก ๆ
- 2 หัวหอมเล็ก ๆ
- กลุ่มผักชีเล็ก ๆ
- 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง
- 0.5 แก้วไวน์ขาวหรือเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา ขิงผงเกลือ
สิ่งที่ต้องทำ:
เทแอปริค็อบแห้ง 1 ถ้วยน้ำเดือด 30 นาทีแล้วสับละเอียด ของเหลวเทลงในกระทะระเหยไป 3-4 st. ล. ผิงหอมผัดในน้ำมันจนเคลียร์ 5 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแอปริคอตแห้งด้วยของเหลวและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชี นำไปต้มปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที เย็นเพิ่มใบผักชี เสิร์ฟเย็นสเต็ก
"อัลเฟร"
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 120 กรัมชีส Parmigiano Reggiano
- 30 กรัมชีสชีส Pecorino
- ครีม 250 มล. มีไขมัน 35%
- 50 กรัมของเนย
- หอมแดง 1 หอม
- 7-8 กานพลูกระเทียม
- พริกไทยดำสด
สิ่งที่ต้องทำ:
ฉีกกระเทียมและหอมแดงตะแกรงชีสทั้งหมดลงในเครื่องขูด ละลายเนยลงในกองไฟเล็ก ๆ ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่ครีมเพิ่มชีสและกวนอย่างต่อเนื่องละลาย ลบออกจากความร้อนปรุงรสด้วยพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆใส่แถบเนื้อทอดในซอส - เช่นเดียวกับ befstroganov หรือเนื้อสับบด - เป็นซอสพาสต้าหรือเติมพิซซ่า "ขาว"
น้ำมันที่มีสามพริก
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 150 กรัมของเนย
- 2 กลีบกระเทียม
- สำหรับ 1 ช้อนชา พริกไทยดำและหวานหอม
- 2 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
- เกลือทะเลหยาบ
สิ่งที่ต้องทำ:
ลดน้ำมันลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่กระเทียมปอกเปลือก, หยิกขนาดใหญ่ของเกลือพริกไทยดำและหวาน, บด เพิ่มพริกสีชมพูและบดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้ถั่วหลายยังคงเหมือนเดิม ผสมเนยกับปูนจากปูนวางบนฟิล์มหรือฟอยล์ม้วนเป็นไส้กรอกและเย็น เสริฟให้ตัดเป็นสเต็ก