กระทะที่มีการเคลือบผิวที่ไม่ติดขัดขณะนี้เป็นอุปกรณ์ที่มีความต้องการสูงสำหรับอุปกรณ์ครัว ข้อดีของมันเหนือกระทะธรรมดาคืออะไร? ประการแรกมันช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันที่น้อยที่สุดและตอนนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะนำอาหารที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีในนอกจากนี้น้ำมันจะถูกบันทึกไว้ ประการที่สองง่ายต่อการดูแล: เมื่อใช้อย่างถูกต้องไม่สามารถล้างได้พอเพียงเช็ดด้วยผ้ากระดาษที่ตอนท้ายของการทำอาหาร
เคลือบไม่ติดตัวเองสามารถหลายประเภท แต่พวกเขาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับ polytetrafluoroethylene (PTFE) สำหรับชื่อทางการค้าชื่อนี้ไม่เหมาะดังนั้นชื่อที่สองคือ Teflon วัสดุนี้จากครอบครัวของ fluoropolymers มีคุณสมบัติทางเคมีที่มีคุณค่า: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารทนความร้อนไม่ได้รับผลกระทบจากกรดและด่าง มันถูกค้นพบโดยนักเคมี Roy Plunkett จากประเทศสหรัฐอเมริกาที่ทำงานให้กับดูปองท์ บ่อยครั้งที่เราใช้คำว่า "เทฟลอน" แทนคำว่า "ไม่ติด" โดยพิจารณาจากความหมายเหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้ ฉันภูมิใจในตัวอักษรเทฟลอนที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เหล่านั้นที่ได้รับใบอนุญาตจาก บริษัท ดูปองท์เท่านั้น บริษัท อื่น ๆ ผลิตเครื่องใช้ในครัวพร้อมฝาครอบอื่น ๆ ตามมาตรฐานของรัสเซียความหนาของผิวเคลือบไม่ติดอย่างน้อยควรน้อยกว่า 20 มม. แล้วจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า เคลือบเทฟล่อนจริงควรจะหยาบเคลือบมันวาว - ปลอม
ทั้งหมดอาจจะรู้ว่ากระทะที่มีการเคลือบผิวที่ไม่ติดอาจเกิดรอยขีดข่วนได้ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ spatulas ไม้หรือซิลิโคนได้ดีกว่า หากเคลือบได้รับความเสียหายก็จะเริ่มลอกออกทั่วกระทะ ไม่มีความคิดเห็นที่เป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายหรือความไม่เป็นอันตรายของอาหารปรุงสุกในกระทะด้วยการเคลือบผิวดังกล่าวที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า 200 องศาเซลเซียส) มีคนคิดว่า PTFE เริ่มย่อยสลายลงในองค์ประกอบที่มีความผันผวนบางคนอ้างว่าในตอนนี้จำเป็นต้องอุ่นกระทะถึง 450 องศาเซลเซียสในขณะที่ความสะดวกสบายสามารถอุ่นได้ถึง 300 องศาเซลเซียสเท่านั้น ใครมีสิทธิ์ในข้อพิพาทนี้เวลาจะบอก
การเคลือบผิวเดียวกันสามารถนำมาใช้กับกระทะ 2 ได้โดยการพ่นด้วยปืนฉีดพ่นทางอุตสาหกรรมหลังจากนั้นจะใช้โพลีเมอร์ "เค้ก" และ knurling เมื่อผสมกับลูกกลิ้งหลายครั้งผ่านชิ้นงาน Nakatka เป็นทางเลือกที่ประหยัดและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่เนื่องจากการเคลือบผิวแบบบาง ๆ เช่นกระทะจะมีระยะเวลาสั้นกว่า
วิธีการเลือกกระทะที่มีการเคลือบป้องกันการติด? กระทะที่เคลือบด้วยสารเคลือบไม่ติดมักทำจากอลูมิเนียมสแตนเลสและหม้อทอดเหล็กหล่อถือได้ว่าไม่ติดแม้ว่าจะไม่มีการเคลือบพิเศษ แต่วัสดุที่แตกต่างจากวัสดุที่แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของมัน
อลูมิเนียม กระทะอลูมิเนียมสามารถกระทะและโยน การตอกจะทำจากแผ่นอลูมิเนียมจากนั้นแผ่นดิสก์จะถูกตัดเป็นชิ้นแรกซึ่งจะมีรูปร่างเป็นแผ่นกดแบบพิเศษ กระทะประทับตรามีอายุการใช้งานสั้น ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นงานโดยตรง: ถ้าด้านล่างของกระทะมีขนาดไม่ถึง 2.5 มม. จะใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีเท่านั้น กระทุ้งบาง ๆ เปลี่ยนรูปได้ง่ายทำให้เคลือบไม่ติดแตก ความหนาที่เหมาะสมคือ 3 มม. กระทุ้งผลิตเป็นชื่อโดยการเทอลูมิเนียมหลอมลงในแม่พิมพ์ซึ่งทำให้สามารถทำให้ด้านล่างหนา 6-7 มม. เพื่อให้กระทะดังกล่าวมีอายุประมาณ 5-7 ปี
เหล็ก เครื่องครัวสแตนเลสมีแฟนจำนวนมากที่สนับสนุนข้อเท็จจริงที่ว่าเหล็กไม่โต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงมีความปลอดภัย นั่นเป็นเหตุผลที่เครื่องมือเหล็กถูกนำมาใช้ในการผ่าตัด เกี่ยวกับอาหารที่มีคุณภาพของเหล็กคุณมักจะเห็นตัวเลขลึกลับ 18/10 พวกเขาแสดงเปอร์เซ็นต์ในสารเติมแต่งเหล็ก: โครเมียมและนิกเกิล กระทะทอดดังกล่าวมีน้ำหนักมากมีเสถียรภาพ แต่ไม่ควรทิ้งไว้ในกองไฟเนื่องจากอาจมีคราบสีน้ำเงินอมเขียว
เหล็กหล่อ กระทะเหล็กหล่อถูกนำมาใช้ปรุงอาหารมาตั้งแต่ไหน แต่เนิ่นนานและอาจจะไม่สูญเสียความนิยมในอนาคต เหล็กหล่อมีความโดดเด่นในการนำความร้อนของมัน: มันถูกให้ความร้อนช้าๆช้าๆ แต่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เหล็กหล่อสามารถอุ่นที่อุณหภูมิสูงและไม่ยุบตัว แต่ไม่สามารถใช้เหล็กหล่อในเตาอบไมโครเวฟได้ นอกจากนี้เขาเป็นคนที่เปราะบางมากและมีการย้ายที่ไม่ดีเขาก็สามารถแตก
มีหลายยี่ห้อในตลาดของเราที่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นคุณจึงควรซื้อกระทะในร้านเฉพาะที่ซึ่งคุณจะได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อใส่ใจกับน้ำหนัก: กระทะหนัก, ทนทานมากขึ้น แต่ยังมีราคาแพงกว่า คุณสามารถซื้อกระทะราคา 200 รูเบิล แต่จำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือน