- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- แกะ - 6 ชิ้น (แต่ละประมาณ 330 กรัม)
- เกลือและพริกไทยดำสด - - เพื่อรสชาติ
- หัวหอม - 2 ถ้วย
- ของเห็ด - 450 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีแดง - 1/2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ซี่
- โหระพาสด - 1/3 ถ้วย
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/2 ช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง - 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปเนื้อ - 3 ถ้วย
- มะเขือเทศ - 1 1/2 ถ้วย
- Pasta Rigatoni - 550 กรัม
1. ตัดหัวหอมเห็ดขึ้นฉ่ายแครอทและกระเทียม เปิดเตาอบที่ 160 องศา อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูง โรยเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทย 2 เพิ่มในกระทะและทอดจากทุกด้านประมาณ 12 นาที ใส่ลูกแกะลงบนจาน 3. เพิ่มหอมแดงเห็ดแครอทผักชีกระเทียมโหระพาโรสแมรี่และพริกแดงลงในกระทะและทอดจนผักอ่อนนุ่มประมาณ 8 นาที กลับแกะไปที่กระทะ 4. เพิ่มไวน์และปรุงอาหารจนของเหลวระเหยประมาณ 6 นาที เพิ่มน้ำซุปเนื้อและมะเขือเทศ 3 ถ้วยนำมาต้มอีกครั้ง 5. ห่อกระทะที่มีฝาปิดใส่ในเตาอบและอบจนเนื้อนุ่มประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ใช้แหนบใส่ลูกแกะในชามขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอากระดูกออก นำเนื้อสัตว์กลับไปที่กระทะผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สตูว์สามารถทำได้ 1 วันล่วงหน้าใส่ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฝาแล้วอุ่นด้วยความร้อนปานกลางก่อนเสริฟ 6. ต้มพาสต้าในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดจนสุก ระบายน้ำและใส่พาสต้าลงในจานขนาดใหญ่ ใส่เนื้อแกะด้านบนพร้อมผักและเสิร์ฟพร้อมชีส Parmesan ถ้าต้องการ
เสิร์ฟ: 6