- ผักขม - 450 กรัม
- ลูกอมขนมปัง - 3 st. ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ฟัน
- โหระพา - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
- พริกแดงพริกไทย - ช้อนชา 1/4
- quinoa - 2 ถ้วย (ปรุงสุก)
- ชีสกระท่อม - 1 ถ้วย (มีไขมันต่ำ)
- พริกไทยดำสด - 1/4 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
เปิดเตาอบที่ 170 องศา โรยแก้วหรือเซรามิกอบด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยขนมปังขังทิ้งไว้ เติมน้ำแข็งและน้ำขนาดใหญ่ใส่ไว้ ในกระทะขนาดกลางนำน้ำไปต้ม ใส่ผักโขมบวมเป็นสีเขียวสดใสประมาณ 10 วินาที ใส่ในชามด้วยน้ำแข็ง เมื่อผักโขมระบายความร้อนให้เอาน้ำออกและสับละเอียด พักไว้ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลาง เพิ่มต้นหอม, กระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่และพริกแดง ทอดจนโปร่งใสประมาณ 8 นาที นำออกจากเตาให้ใส่ในโถ เพิ่มผักขม, quinoa, ชีสกระท่อม, พริกไทย, ไข่และส่วนผสมหอมใหญ่ผสม เทส่วนผสมลงในจานอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนสีน้ำตาลตั้งแต่ 60 ถึง 70 นาที ตัดหม้อปรุงอาหารและให้ความร้อนหรืออุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 8