- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- ถั่วเขียว - 60 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ศิลปะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
- อะโวคาโด - 1/4 ชิ้น
- ผักโขม - 30 กรัม
- สลัดผักสลัด - 60 กรัม
- เชอร์รี่มะเขือเทศ - 1/4 ถ้วย
- พีแคน - 2 รายการ ช้อน
ใส่ไข่ลงในกระทะเทน้ำเย็นลงไป นำไปต้มให้ทั่วและนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 นาทีจากนั้นนำไปแช่ใต้น้ำเย็น เปลือกไข่และตัดเป็น 4 ชิ้น ในกระทะเดียวกันนำน้ำเค็มไปต้ม เพิ่มถั่วเขียวและปรุงอาหารจนเสร็จแล้วจาก 3 ถึง 5 นาที วางถั่วใต้น้ำเย็นทันที ใส่ชามขนาดเล็กตีน้ำมะนาวเนยและมัสตาร์ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทขนาดเล็ก ทันทีก่อนที่จะให้บริการตัดอะโวคาโดและผสมกับถั่ว, ไข่, สลัด, ถั่ว, มะเขือเทศและซอส
เสิร์ฟ: 1