ไนเตรตมีอยู่อย่างกลมกลืนอยู่ในธรรมชาติและไม่สามารถกำจัดสิ่งเหล่านี้ได้ นี่คือองค์ประกอบบังคับของอาหารไนโตรเจนสำหรับพืชโดยที่การสังเคราะห์โปรตีนเป็นไปไม่ได้ แม้ว่าจะไม่มีการใช้ปุ๋ย แต่อย่างใด แต่ยังกลายเป็นไนไตรท์และผลสุดท้ายจะกลายเป็นแอมโมเนีย (อาหารหลักของพืช)
ดังนั้นการมีอยู่ของไนเตรตจึงไม่ใช่เรื่องที่น่ากลัว แต่ความอุดมสมบูรณ์อาจนำไปสู่ผลที่เป็นอันตรายได้ ในวันที่บุคคลได้รับอนุญาตให้กินแมกนีเซียม 300-350 มิลลิกรัม ดังนั้นอย่ารีบร้อนเกินไปกับผักและผลไม้และบางครั้งทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ
จำนวนไนเตรตมีผลต่อหลายปัจจัย ในหมู่พวกเขาไม่เพียง แต่ dozes ของการใส่ปุ๋ย แต่ยังเงื่อนไขที่ผลไม้เติบโต พืชมีความสามารถที่แตกต่างกันในการสะสมสารเหล่านี้ มีสามกลุ่ม:
กับเขตเสี่ยงสูง (ผักกาดหอมหัวผักกาดผักโขมกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งหัวหอมหัวไชเท้าแตงโมและแตงโม)
ปานกลาง (บวบ, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, แตงกวา, แครอท, มะริด);
และผลไม้ที่สะสมน้อยที่สุดไนเตรต (กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, ถั่ว, มันฝรั่ง, ถั่ว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ผลเบอร์รี่และผลไม้)
ไนเตรตเข้าสู่ร่างกายของเราไม่เพียง แต่เป็นอาหารจากพืช แต่ยังมีเนื้อสัตว์น้ำและยา ในปลาสดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีน้อย แต่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อรักษาและปรับปรุงรสชาติของเคมีผู้ผลิตทุกรายเพิ่ม ไนเตรตอุดมไปด้วยน้ำใต้ดินยาสูบแม้กระทั่งร่างกายก็สามารถผลิตอาหารเหล่านี้ด้วยการเผาผลาญอาหารได้
เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ไนเตรทอย่างมาก:
ผลของการประมวลผลของพวกเขา - ไนไตรท์ในการปฏิสัมพันธ์กับเฮโมโกลบินฟอร์ม methemoglobin ซึ่งไม่สามารถอิ่มตัวเซลล์ด้วยออกซิเจน เป็นผลให้ปริมาณของกรดแลคติกเพิ่มขึ้นและโปรตีนในเลือดลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกระบบของพวกเขายังไม่สามารถสังเคราะห์ methemoglobin ในฮีโมโกลบินได้อย่างรวดเร็ว
พวกเขาลดปริมาณวิตามินในอาหารและส่งผลต่อการเผาผลาญอาหาร
มีการขาดไอโอดีนและการเพิ่มขึ้นของต่อมไทรอยด์
พิสูจน์ให้เห็นว่าพวกเขามีส่วนร่วมในการพัฒนาเนื้องอกในระบบทางเดินอาหาร
นำไปสู่การก่อตัวของสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตรายในลำไส้ซึ่งจะมีการปล่อยสารพิษและสารพิษออกไปทั่วร่างกาย
คุณสามารถป้องกันตัวเองจากไนเตรตหรือป้องกันตัวเองจากผลกระทบของพวกเขา? ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่า "ศัตรู" อยู่ที่ไหนและถ้าเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงได้
ส่วนใหญ่ของไนเตรตทั้งหมดในผิวหนังของผักและผลไม้
ผลไม้ที่ยังไม่ได้ออกดอกยังอุดมไปด้วยไนเตรตอีกด้วย
พวกเขามีอยู่ในลำต้น ใกล้ราก ดังนั้นการใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ จะดีกว่าที่จะใช้ใบ เช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีขาวในรากที่สะสมอยู่
แกนของแครอทมีไนเตรตมากกว่าส่วนผิว
มีความเข้มข้นของไนเตรตในเยื่อกระดาษที่ไม่อิ่มตัวของแตงโมและแตงที่อยู่ใกล้เปลือกโลกด้านบนติดกับคอดุจค็อกเทลมะเขือยาวและสควอช
ในแตงกวา, หัวไชเท้า, beets พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมที่ปลายทั้งสองซึ่งจะถูกลบออกที่ดีที่สุด
ถ้าผลไม้ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นไนเตรทจะเปลี่ยนเป็นไนไตรท์อันตรายมากขึ้น
หลังจากล้างผักหรือผลไม้ได้ดีและเก็บไว้ในน้ำเป็นระยะเวลาหนึ่งคุณจะลดปริมาณสารที่เป็นอันตรายลง 20%
เมื่อปรุงสลัดควรจำไว้ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตรายพัฒนาได้เร็วขึ้นในครีมเปรี้ยวและมายองเนสตลอดจนการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่คงที่ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกินทุกอย่างที่ปรุงสดใหม่
การทำผักดองการอนุรักษ์และการดองคุณต้องกินมันทั้งหมดหลังจากผ่านไป 15 วันเนื่องจากในช่วงแรกปริมาณไนเตรตมากที่สุดจะถูกปลดปล่อย
ใช้คำแนะนำเหล่านี้คุณสามารถป้องกันได้จากสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย อย่าลืมว่าการต่อสู้ที่รุนแรงเกินไปกับสารเหล่านี้สามารถเอาวิตามินออกจากอาหารได้ ทุกอย่างควรได้รับการพิจารณาอย่างสมเหตุสมผลและผลลัพธ์จะปรับให้เหมาะสม