สูตรอาร์เมเนีย: อาหารขนมขบเคี้ยว

ในบทความ "สูตรอาร์เมเนีย: จานอาหารว่าง" เราจะบอกคุณว่าเมนูอาหารอาร์เมเนียสามารถปรุงอาหารได้บ้าง

มะเขือเทศกับกระเทียมบรรจุ

ส่วนผสมสำหรับผักชีฝรั่ง 200 กรัม: กระเทียม 5 กรัมมะเขือเทศ 50 กรัมผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 50 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม ไข่เราจะล้างออกจาก pedicels เราจะเอาหนังกำพร้าแล้วบนมือข้างหนึ่งเราจะทำการตัดตามแนวยาวและเราจะเอาเยื่อด้วยช้อน ใส่มะขามในน้ำเค็มประมาณ 10 หรือ 15 นาทีนำออกและบีบ

ลองตัดเยื่อมะเขือเทศใส่กระเทียมสับผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด โรยด้วยพริกไทยเกลือผสมและทอดในน้ำมันพืช เตรียมน้ำมันมะเขือเทศกรอกข้อมูลการบรรจุนี้และใส่ลงในกระทะกับด้านที่มีการ incised ขึ้นกับน้ำมันพืชร้อนแล้ว เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เกลือเทน้ำที่ให้บริการ - 20 กรัมโรยด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชี, ปกคลุมด้วยฝาและสตูว์เป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟมะขามในรูปร้อนเทซอสซึ่งถูกสร้างขึ้นในช่วงไฟ

nutlets ถั่ว

ส่วนผสม: 80 กรัมถั่วลิสง 30 กรัมวอลนัทเมล็ดสีเหลือง 1/5 กระวาน 30 กรัมช้อนชากระเจี๊ยบช้อนชา¼ช้อนชากระป๋องสีส้ม 2 หรือ 3 หยด

การจัดเตรียม ถั่วจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมงแล้วในน้ำที่เราจะต้มเราจะน้ำเกลือนี้ ถั่วลิสงเดินผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มวอลนัทสับ ให้เราใส่กระเจี๊ยบใส่กระวานซัลตานาผสมให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันและสร้างลูกบอลด้วยวอลนัท เราให้บริการบนใบของผักชีฝรั่ง

สลัด "อาร์เมเนีย"

ส่วนผสม: แตงกวา 4 แต้มมะเขือเทศ 4 ฟองผักชีฝรั่งสีเขียวและใบโหระพาผักโขมพริกไทยดำบดเกลือ

การจัดเตรียม ล้างมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นบางและวางไว้บนจานในแถวสลับ เราตัดแตงกวาหนึ่งส่วนออกเป็น 4 ส่วนและวางไว้ตรงกลางของสลัด ในส่วนที่หยักด้านบนของแตงกวาเราจะใส่ระฆังซึ่งเราจะหันมาจากวงกลมบาง ๆ ของแตงกวา ลองสลัดสลัดใส่พริกไทยเล็กน้อยลงในระฆัง เราจะตกแต่งด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งสีเขียวให้ระฆังระฆังรูประฆัง

ซอสอาร์เมเนีย

ส่วนผสม: มันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอม, น้ำมันพืช, แครอท, ส่วนผสมของเครื่องเทศโอเรียนเต็ล

การจัดเตรียม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะที่ทุกอย่างจะสุกในน้ำมันพืช เพิ่มต้นหอม, ช้อนโต๊ะน้ำเดือดและเคี่ยวไฟสูงจนสีน้ำตาลทองสามนาที เพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวอีก 3 นาที

เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนวางไว้ในกระทะพริกไทยเกลือเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมอาหารโดย 2 นิ้วที่สูงขึ้นนำไปต้มและใส่ไว้ในไฟช้า ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมและ 5 นาทีก่อนที่อาหารจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พวกเขาสามารถซื้อได้ในตลาดที่พวกเขาขายเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf สำหรับ shurpa สำหรับซุปพวกเขาทั้งหมดจะพอดี

สลัด "เปโตร"

ส่วนผสม: กระป๋องถั่วไตในมะเขือเทศผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งชีสเค็มรสเปรี้ยวรสเปรี้ยว

การจัดเตรียม สีเขียวสับละเอียด ชีสขูดบนเครื่องขูด เนื้อปูหั่นละเอียด ไข่ vzobem และไข่ทอดแล้วไข่ทอดเป็น 4 ส่วนและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ส่วนผสมทั้งหมด

"เยเรวาน" สลัด

ส่วนประกอบ: 4 มะเขือเทศ 2 พริกหวาน 2 หัวหอม 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 3% ผักชีฝรั่ง 1 ใบผักโขมผักชีการพริกไทยดำพริกไทยเกลือรส

การจัดเตรียม พริกหวานแตงกวามะเขือเทศเราจะล้าง แตงกวาทำความสะอาดจากผิวพริกไทยตัดลำต้นและเอาแกนทำความสะอาดหัวหอม ผักที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงกลมล้างสีเขียวและสับละเอียด ในชามสลัดเราจะวางมะเขือเทศลงในชั้นพริกหวานแตงกวาโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเกลือใส่หัวหอมไว้ด้านบน เทสลัดด้วยน้ำส้มสายชูและโรยด้วยสมุนไพร

ม้วนเต้านมไก่

ส่วนผสม: กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, ลูกพรุน, ชีส Adyghe

การจัดเตรียม เต้านมไก่เล็ก ๆ น้อย ๆ otobem เพิ่มสีเขียวพริกประณีตสับพรุน Adyghe ชีสและผสมทุกอย่าง เตรียมชิ้นเนื้อท่อนหน้าไว้เป็นม้วนเล็ก ๆ ผูกไว้กับกระเทียมและทอดในกระทะจนกว่าจะพร้อม

Pilaf "อารารัต"

ส่วนผสม: 800 กรัมของแอปเปิ้ล 900 กรัมมะตูม 300 กรัมเนย 200 กรัมลูกเกด 100 กรัมอัลมอนด์ 100 กรัมแอปริคอตแห้ง 50 หรือ 100 กรัมของแอลกอฮอล์

การจัดเตรียม เตรียมข้าวสวยจากนั้นย้าย pilaf ไปจานใส่ภาพสไลด์วางแถวของ quince อบแอปเปิ้ล เราจะใส่น้ำมันทอดอัลมอนด์บริสุทธิ์แอปริคอตแห้งและลูกเกด เราจะตกแต่ง pilau กับแอปเปิ้ลสดที่เราทำร่อง ในนั้นเราจะเทแอลกอฮอล์ เมื่อให้บริการ pilaf ให้ปิดไฟแสงแอลกอฮอล์เทลงในแอปเปิ้ล

Meatloaf ในสไตล์อาร์เมเนีย

ส่วนผสม: เนื้อวัว 600 กรัม, ไข่ 4 ฟาง, ไขมันอ้วน 80 กรัม 4 กานพลูกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยแดงและดำ 1 สลัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเนยเพื่อหล่อลื่นเกลือปรุงรส

การจัดเตรียม เราจะทำความสะอาดเนื้อวัวจากไขมันและเส้นเอ็นตีด้วยค้อนไม้จนเนื้อมีลักษณะเป็นแป้งเหมือนแป้ง หลังจากนั้นเราจะโรยด้วยพริกไทยดำเกลือและอื่น ๆ เมื่อมันกลายเป็นความหนืดสม่ำเสมอเราจะกระจายออกไปบนกระดานชั้น 1.5 หรือ 2 เซนติเมตร บนชั้นของเนื้อสัตว์ในการเปิดเราวางชิ้นส่วนของไขมันที่อ้วนครึ่งไข่ต้มกระเทียมกลีบ

โรยด้วยพริกแดงเกลือและห่อด้วยม้วนห่อด้วยเกลียวบาง ๆ วางม้วนลงในกระทะก่อนทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศและใส่ในเตาอบ ให้โรยทอดทุกๆ 10 หรือ 15 นาทีให้เปิดและเทน้ำผลไม้ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการคั่ว ม้วนเสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนตัดเป็นวงกลมวางบนจานหรือจานตกแต่งด้วยสีเขียว

กระเทียมหมักในอาร์เมเนีย "Tsarsky"

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 45 กรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: น้ำองุ่นขาว, 3 เยื่อของวอลนัท 2 ดอกตูมกานพลู 4 ถั่วลันเตาเผือกพริกไทยดำ 8 ถั่วพริกไทยดำ 100 กรัมน้ำส้มสายชูองุ่น 9% 45 กรัมน้ำตาล 45 กรัมเกลือ 1 ลิตรน้ำ

การจัดเตรียม กระเทียมที่ผ่านการย่อยแล้วใส่ในที่ร่มอย่าตัดท็อปส์ซูและรากและทำให้แห้งเป็นเวลา 15 วัน หลังจากอบแห้งเราจะตัดดอกกุหลาบออกจากท็อปส์ซูออกจากด้ามยาวที่มีความหนาของนิ้วชี้ เราใส่หัวหอมกระเทียมลงในอ่างโอ๊กกรอกด้วยน้ำเย็นที่ไม่ได้เดือดและปิดด้วยผ้าสะอาดสำหรับวัน

หลังจากวันลบชั้นบนของเปลือกจากหัวล้างหัวในน้ำเย็นสามครั้ง เราจะเก็บไว้ในภาชนะที่มีลำห้วยกว้างซึ่งเราจะต้องดอง สำหรับนี้ภาชนะแก้วหรือดินเหนียวมีความเหมาะสม เราจะเทภาชนะไปยังขอบด้วยเกลือน้ำเกลือ สมองอยู่ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ทุกวันเราเปลี่ยนน้ำเราจึงทำ 21 วัน ในวันที่ 22 เราจะนำเกลือมาดองและเติมด้วยหมักดองเย็น ผูกคอกับเศษที่สะอาดและถือกระเทียมเป็นเวลา 15 วันในบ้าน

หลังจากผ่านไป 15 วันเราจะล้างหมักในจานเปล่าและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน เมื่อเราหมักเกลือเราจะเติมกระเทียมเป็นเวลา 7 วันด้วยน้ำองุ่น หลังจาก 7 วันเทน้ำองุ่นและเติมด้วยน้ำดองเย็น หลังจากผ่านไป 5 วันกระเทียมจะเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

พลั่วจากหมู

ส่วนผสม: เนื้อหมู 3 กิโลกรัมเนื้อหมู 3 หรือ 3.5 มม. เนื้อหมู 400 กรัม 5 หรือ 6 กานพลูกระเทียม 500 กรัมทับทิมพริกไทยดำเกลือ

การจัดเตรียม หมูล้างทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมัน เพิ่มพริกไทยสับ, เกลือ, ทับทิมเมล็ดบดกระเทียมและผสมทุกอย่าง กล้าล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 100 หรือ 120 เซนติเมตร เราหันพวกเขาออกไปข้างนอกเราถูกับเกลือและทิ้งไว้ 5 หรือ 10 นาทีจากนั้นเราจะล้างหลายครั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อนและผูกไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกทุกๆ 15 หรือ 20 เซนติเมตรบิดให้เป็นไส้กรอกเพื่อไม่ให้คลายตัว เมื่อเปลือกของลำไส้จะเต็มไปผูกขึ้นหลวมปลายที่สอง ก่อนทำเตรียมให้ตัดด้วยกรรไกรเป็นชิ้นหนึ่งหรือ 2 ไส้กรอก ย่างขนมบนเนยละลายหรือไขมันหมูแดง พวกเขาสามารถควั่นบนเสียบสำหรับ 2 ชิ้นต่อการให้บริการหรือทำในรูปของเกือกม้า และทอดเหนือถ่านร้อน

ไปที่ห้องอาบน้ำเราให้บริการซอสเปรี้ยวและเปรี้ยวเช่นซอสมะรุมทับทิม tkemali

สภา กะเทาะรับประทานกับ tortillas ข้าวโพดหรือขนมปังข้าวไรย์จานต่างๆผักหมักดองและผักดองจะเสิร์ฟ - พริกเขียวหมักมะเขือเทศสีเขียวผักดองผักดองและกะหล่ำปลีดอง ห้องอาบน้ำมีบริการเรือและวอดก้าที่ดี

กะหล่ำปลีดองในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 60 กิโลกรัมกระเทียม 1.1 กิโลกรัม 3 แครอท 5 กิโลกรัม 1.5 หรือ 2 กิโลกรัม - ผักชีฝรั่งผักชีที่มีท็อปส์ซู 25 ชิ้นพริกหยวกพริกหวาน 7-8 ชิ้น 300 หรือ 400 กรัม ใบเชอร์รี่ บีทรูทหนึ่งกิโลกรัมใบเตย 10 หรือ 15 ใบอบเชย 2 ชิ้นเกลือ 1.4 หรือ 1.6 กิโลกรัม

การจัดเตรียม ตัดกะหล่ำปลีจาก coverlips ล้างในน้ำและตัดหัวเป็น 2 หรือ 4 ส่วน หัวของกระเทียมจะถูกแบ่งออกเป็น denticles และแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วทำความสะอาด แครอททำความสะอาดและตัดเป็นวงกลม พริกไทยและเราเอาลำต้นออก เราลอกเปลือกออกจากเปลือกล้างให้สะอาดตามด้วยส่วน 2 หรือ 4 ส่วน เราจะล้างใบของเชอร์รี่ เราจะล้างหัวผักกาดทำความสะอาดพวกเขาตัดลงในจานบาง

ที่ด้านล่างของถังที่เราวางใบของเชอร์รี่และกะหล่ำปลีแล้วในแถวหนาแน่นที่เราใส่กะหล่ำปลีตัด ระหว่างแถวเราใส่ชิ้นส่วนเดียวกันของฝักของพริกขม, จานบีทรูทแครอทวงกลม, ราก, กระเทียม ชั้นบนของผักปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและจากนั้นด้วยผ้าที่เราใส่โหลดด้านบน จากนั้นผักจะเทด้วยน้ำดองเย็น 4 หรือ 5 เซนติเมตรเหนือผักที่วางไว้ เราเตรียมน้ำหมัก 30 ลิตรสำหรับกะหล่ำปลี 50 กิโลกรัม 29 ลิตรน้ำร้อนให้เดือดเพิ่มเครื่องเทศที่เราระบายน้ำดองและกรอกด้วยบาร์เรล 5 วันถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนหมักเริ่มต้นแล้วเราจะย้ายไปที่เย็น

ปลา Ketchch

ส่วนผสม: ปลา 1 กิโลกรัม (เนื้อปลาที่มีผิวหนัง) 5 ชิ้นหัวหอม 100 กรัมเนย 4 มะเขือเทศ 4 พริกหวานครึ่งแก้วไวน์องุ่นขาว 100 กรัมแป้งที่เรียบง่าย½ช้อนชาดิน tarragon เขียว½ช้อนชาพริกไทยสีแดงพริกไทย 6 ชิ้นจาเมกาถั่ว 10 ชิ้นส่วนของพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม หัวหอมถูกตัดเป็นวงกลมครึ่งหีบหวานถูกตัดเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราใส่น้ำมันบนเครื่องปั้นดินเผาวางหัวหอมพริกหวานมะเขือเทศพริกไทยเกลือแล้วเราใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ตามชั้นของผักโรยด้วยเกลือเครื่องเทศสีเขียวกรอกด้วยไวน์ครอบคลุมอาหารที่มีฝาปิดและถูขอบด้วยปะทะ อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที

Nshablit

ส่วนผสม: 200 กรัมของเนย 2 ถ้วยแป้งข้าวสาลี 300 กรัมครีม 300 กรัมน้ำตาลแก้วเกลือเกลือช้อนชาโซดาน้ำตาลวานิลลากรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 250 กรัมของแป้งข้าวสาลี, 500 กรัมของอัลมอนด์, 675 กรัมน้ำตาล ครึ่งถ้วยน้ำ 2 ฟอง

สำหรับน้ำเชื่อม: 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำ

การจัดเตรียม ในกระทะให้ความร้อนน้ำแล้วใส่น้ำตาล เรานำน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือดจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นเพียงเล็กน้อยและเพิ่มครึ่งหนึ่งของอัลมอนด์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราจะยิงไข่ขาวตีอย่างต่อเนื่องให้น้ำเชื่อม มวลถูกให้ความร้อนที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีกวนแล้วจึงระบายความร้อนให้อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้ช้อนใส่จากแป้งลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 30 กรัม ในใจกลางของเค้กแบนที่เราใส่หลักของปอกเปลือกและแห้งอัลมอนด์ นำข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่า 180 องศาเซลเซียสทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นเย็น จากน้ำตาลและน้ำเราจะเชื่อมน้ำเชื่อมและสเปรย์น้ำเชื่อมนี้ด้วยบิสกิต

เนื้อ Basturma

ส่วนผสม: เนื้อวัวไม่มีกระดูก 10 กิโลกรัม, เกลือปรุงอาหาร 13 กรัม, เกลือ 1 กิโลกรัม, ผงยี่หร่า 500 กรัม, กระเทียม 600 กรัม, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม เนื้อของส่วนหลังและการตัดซากเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้น 30 * 12 * 6 เซนติเมตรใส่ลงในชามเรียงเป็นแถวราดด้วยเกลือและเกลือปาดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 2 วันจากนั้นให้เราเลื่อนเนื้อเพื่อให้ชั้นบนสุดอยู่ด้านล่างและทิ้งไว้ เป็นเวลา 2 วัน นำเนื้อมานิดหน่อยและนำไปตากบนตะแกรงไม้

เตรียมเนื้อวางบนโต๊ะด้วยผ้าขอบของผ้าแน่นกระชับใส่กระดานบนผ้าและด้านบนลงด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจากนั้นเปลี่ยนผ้าและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการกดเนื้อจะผูกแน่นกับเกลียวและแขวนสำหรับการอบแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่ร่ม การสัมผัสเนื้อสัตว์ควรแห้ง

เมล็ดพืชยี่หร่าเราจะจัดเรียงออกเราจะล้างและ cringe กระเทียมสะอาดและ rastolch พริกไทยแดงบด, กระเทียม, ยี่หร่าผสม, เพิ่มน้ำเพื่อให้ส่วนผสมในความสอดคล้องคล้ายครีมเปรี้ยว เราตัดชิ้นส่วนของเนื้อแห้งด้วยส่วนผสมบาง ๆ ที่เตรียมไว้บรรจุในแถวในภาชนะและถือเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นเราจะเอาเนื้อออกครอบคลุมอีกครั้งด้วยส่วนผสมใส่ในชามและถือไว้เป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน การดำเนินการจะทำซ้ำ 3 ครั้ง เราจะเอาเนื้อที่ที่เตรียมไว้และแขวนไว้ในที่ร่ม

ตอนนี้เรารู้วิธีเตรียมสูตรอาร์เมเนียสำหรับขนมขบเคี้ยว พยายามปรุงอาหารและคุณจะชอบสูตรของอาหารอาร์เมเนีย