หอยในเปลือกหอยวางบนตะขอ เปิดเตาอบเพื่อให้ก๊าซเงียบ รอจนกระทั่งเปลือกหอยเปิดเผยเปลือก (10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของ preheating เพื่อเปิดเปลือกบนก๊าซเงียบ) หอยแมลงภู่ทุกตัวพร้อมที่จะเปิดเปลือกแล้วตัดด้วยมีดจากขา จากนั้นก็นำมาตัด (ตัดหญ้าด้วยมีดคมจากเนื้อหอยแมลงภู่) ใส่หอยแมลงภู่ลงในจานเพื่อแช่ในเกลือและรสชาติอร่อย สับละเอียด 1-2 กระเทียม และเพิ่มหอยแมลงภู่เพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรสนิด ๆ หน่อย ๆ ใส่น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน รอประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอยจะแช่กับกระเทียมและน้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชูเทน้ำมันพืชลงไปทั่วหอยโดยไม่ต้องผสมกับน้ำมัน แต่ให้ปิดฝาน้ำมันด้วยฟิล์มขนาด 2-3 มม.
เสิร์ฟ: 3-4