เมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยเราแทบไม่เคยคิดถึงประโยชน์หรืออันตรายของตน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้คนเริ่มคิดเกี่ยวกับประโยชน์ที่พวกเขานำมากินความหลากหลายของสารพัด ตัวอย่างเช่นมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดที่มีอยู่ตลอดเวลาบนโต๊ะของเราและถูกดูดซึมด้วยอาหารหลากหลายชนิดในปริมาณที่ไม่สามารถจินตนาการได้ แต่ความจริงที่ว่าคนที่ใช้ค่อนข้างบ่อยมีผลกระทบที่ดีในการทำงานของร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ทราบว่าองค์ประกอบทางเคมีของมายองเนสคืออะไรกินอะไรมีประโยชน์อะไรบ้างและวิธีทำมายองเนสที่บ้าน
องค์ประกอบของมายองเนส
แน่นอนว่าหลายคนสนใจที่จะรู้ว่าส่วนประกอบใดเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสที่เราโปรดปราน ตามกฎส่วนประกอบหลักของมันคือมัสตาร์ด, ไข่แดง, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, น้ำมันพืช มันจะดีถ้าจากการผสมผสานผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดซอสที่มีคุณภาพสูงได้รับซึ่งเหมาะสำหรับหลายจาน
มายองเนสมีไขมันซึ่งมีวิตามินมากมายและช่วยในการชุบตัวผิว มายองเนสสมัยใหม่หลายแห่งรวมถึงไขมันดัดแปลงจากพืชผัก โมเลกุลของพวกเขาไม่มีอยู่ในธรรมชาติเพราะร่างกายของเราไม่เหมาะสำหรับการดูดซึมของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากการดัดแปลงทางเคมีของน้ำมันพืช ใส่ใจในบรรจุภัณฑ์ถ้าพูดว่า "ไขมันพืชที่มีคุณภาพสูง" - แล้วนี้เป็นน้ำมันพืชที่ดัดแปลง เอนไซม์ที่ก่อให้เกิดร่างกายไม่สามารถทำลายโมเลกุลของไขมันทรานส์ได้พวกเขาสะสมในตับบนผนังหลอดเลือดตับอ่อนและที่เอวของคนที่ชอบทำมายองเนส ไขมันเหล่านี้มีอยู่ในมายองเนส ด้วยการใช้ไขมันไขมันความอ้วนโรคหลอดเลือดหลอดเลือดโรค metabolic และโรคหลอดเลือดหัวใจเป็นประจำ องค์ประกอบของมายองเนสค่อนข้างซับซ้อน ประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆมากมาย
แม้ว่ามายองเนสจะมีไขมันที่มีคุณภาพสูง แต่ก็มีอยู่มากในหมู่พวกเขาซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกเหนือจากเรื่องนี้แล้วมายองเนสยังมีส่วนผสมอื่นอีกมากมายที่ไม่ส่งผลต่อร่างกายของเราเป็นอย่างดี
ตัวอย่างเช่น emulsifiers ซึ่งช่วยรักษาความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ในสมัยสหภาพโซเวียตเลซิตินไข่ใช้เป็นอิมัลชันและในยุคของเราถูกแทนที่ด้วยเลซิตินจากถั่วเหลือง อัตราส่วนนี้มีความคลุมเครือมาก เป็นที่รู้จักในการจัดทำผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม
เครื่องเพิ่มรสชาติที่เพิ่มมายองเนสให้รสชาติที่สว่างและกลั่นมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดของพวกเขาทำด้วยความช่วยเหลือของการจัดการทางเคมีนั่นคือพวกเขามีต้นกำเนิดเทียม แอมพลิฟายเออร์ของรสชาติสามารถก่อให้เกิดการติดยาเสพติดกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ขึ้นอยู่กับภายหลังได้ซึ่งจะมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร
องค์ประกอบทางเคมีของมายองเนสมีความซับซ้อนมาก นอกจากนี้ยังมีสารกันบูด สารเติมแต่งเหล่านี้จะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
พวกเขาป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์ต่างๆ การปรากฏตัวของสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและบางครั้งก็เป็นเวลาหลายปี ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอะไรที่ยังมีชีวิตอยู่เนื่องจากทุกสิ่งทุกอย่างถูกทำลายเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ บางส่วนของสารกันบูดเนื่องจากน้ำในกระเพาะอาหาร, การย่อยสลายในกระเพาะอาหาร แต่ส่วนเล็ก ๆ ยังคงแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของร่างกายและไม่ทำงานได้ดีกับมัน
นอกเหนือไปจากมัสตาร์ดน้ำมันพืชและไข่แดงมายองเนสยังเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นแป้งเจลาตินและเพคติน มายองเนสที่มีการเพิ่มแป้งมีรสชาติต่ำ มายองเนสที่ดีและมีประโยชน์ได้กระทำในวันของคุณยายของเรา เขาไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ แต่ในทางกลับกันถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมาก
มายองเนสที่บ้าน
สำหรับคนรักของมายองเนสก็จะทำให้การปรุงอาหารที่บ้านทำซอสที่ดีที่จะตอบสนองความต้องการทั้งหมดของอาหารสุขภาพ คุณสามารถจินตนาการเกี่ยวกับรสชาติและทำซอสของความสอดคล้องที่แตกต่างกัน
ทานไข่แดง 4 ฟอง 2 ช้อนชาเกลือ 2 ช้อนชามัสตาร์ด 1 ช้อนชา หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลน้ำมันมะกอก 0.5 และพริกไทยดำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นมีคุณภาพและสดใหม่
ในการเริ่มต้นเราจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการรวมตัวที่ต่างประเทศ ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดแล้วใส่พริกไทยและเกลือ อีกครั้งหนึ่งอย่างระมัดระวังผสมอย่างต่อเนื่องหมุนกลีบดอกไม้ในทิศทางเดียว หลังจากนั้นเราจะเริ่มเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในขณะที่ไม่หยุดยั้งการแทรกแซง เมื่อเทน้ำมันมะกอกประมาณ 150 มิลลิลิตรคุณสามารถเทน้ำมันได้อย่างช้าๆด้วยหยดเล็ก ๆ พวกเขากล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดคือการรีบช้า มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกวนจนน้ำมันทั้งหมดได้ระบายออกและมวลเริ่มล้าหลังผนังของจานและจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์และผสมมวล มันควรจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและขาว บางคนเพิ่มน้ำบางส่วนในตอนท้ายเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ คุณสามารถเก็บมายองเนสนี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวันในภาชนะที่ปิดสนิท