แนวทางใหม่ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ด้วยกฎทองบางส่วนของโภชนาการที่เหมาะสมนักโภชนาการสมัยใหม่ทำความสะอาดเงางามตั้งคำถามและทบทวนสิ่งที่เราเชื่อก่อนหน้านี้อย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้นกฎเกณฑ์เก่าของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถึงวันที่มีการสูญเสียความเกี่ยวข้องของพวกเขาและสิ่งที่ไม่ได้หมายถึงการกินในวันนี้? กฎเดิม: "คุณต้องกินนิด ๆ หน่อย ๆ : บ่อยครั้งและค่อยๆ"

ในรูปแบบใหม่
เริ่มต้นจากข้อสรุปที่นักวิทยาศาสตร์จาก University of Missouri กล่าวถึง เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินกว่าจะมีสุขภาพดีกว่าสามครั้งต่อวัน วิธีนี้เป็นไปตามโภชนาการ normalizes การเผาผลาญอาหารและลดระดับของไขมันในเลือดประโยชน์หัวใจ (และนอกจากนี้เราหลายคนกินมากเกินไปเนื่องจากขนมขบเคี้ยวที่ไม่สามารถควบคุมได้!) พวกเขาได้รับการสนับสนุนโดยเพื่อนร่วมงานของแคนาดามั่นใจว่าผู้ที่กินอาหารสามครั้งต่อวันจะลดน้ำหนักเช่นเดียวกับผู้ที่ชอบ "วิธีการขั้นพื้นฐานสามขั้นพื้นฐานและสามขั้นกลาง"

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกายึดมั่นในมุมมองแบบดั้งเดิม: ตามการสังเกตของพวกเขาผู้ที่กินน้อยมักจะรู้สึกหิวบ่อยขึ้น ถ้าสองในสามมื้อถูกรวมเข้าด้วยกันและย้ายไปตอนเย็นแล้วการเผาผลาญอาหารจะประสบกับความสมบูรณ์

และหนึ่งในการทดลองที่ดำเนินการในปีพ. ศ. 2555 พิสูจน์ให้เห็นว่าก่อนที่จะเริ่มมีอาการวัยหมดระดูในสตรีปัจจัยด้านความถี่จะไม่เล่นบทบาทใหญ่ แต่จะได้รับการต้อนรับหลังจากรับประทานอาหารเป็นเศษอาหาร

กฎเดิม: "ในอาหารของคนสมัยใหม่เนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว"

ในรูปแบบใหม่
นักชีววิทยาวิวัฒนาการประกาศว่าในคราวเดียวการปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ส่งผลกระทบต่อกายวิภาคศาสตร์ของคนซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของสมองและลำไส้เล็กเช่นเดียวกับตอนนี้

แต่คนที่อาศัยอยู่ในประเทศอุตสาหกรรมในปัจจุบันมีความสามารถในการเคลื่อนที่น้อยกว่าบรรพบุรุษที่ห่างไกลของพวกเขา ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นักระบาดวิทยาจาก Harvard University พบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำทุกๆส่วนที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดอายุขัยเฉลี่ยลง 13% นักวิทยาศาสตร์จากเคมบริดจ์แปลภาพร่างแห้งเป็นภาษาที่เข้าใจได้โดยทุกคน: ปรากฎว่านี่เป็นคำสั่งของปีแห่งชีวิตของคนโดยเฉลี่ย

อย่างไรก็ตามทีมจาก Harvard ได้ศึกษาข้อมูลจากการศึกษาทั้งหมด 20 ชิ้นและพบว่าเป็นอันตรายมากกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ทำจากมัน เบต้าซาลามี่หรือไส้กรอกแต่ละมื้อ (50 กรัม) ช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ถึง 42% และมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 19% แน่นอนเกลือไนเตรตและไนไตรต์เป็นอันตรายต่อ "ธนาคารลูกหมู"

กฎเดิม: "มีผักและผลไม้ดิบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

ในรูปแบบใหม่
นักโภชนาการแห่งชาติสวิสคลินิกใน Zug ได้พบว่าหลายคนของผู้ป่วยของพวกเขาไม่สามารถลดน้ำหนักเพราะพวกเขากินมากเกินไปอย่างสม่ำเสมอ ... ผักและผลไม้! ผักที่มีรสหวานเกือบจะไม่เป็นอันตรายแน่นอนหากพวกมันไม่ได้ผสมกับซอสมายองเนสเนยแข็งเนย ... แต่ในมันฝรั่งข้าวโพดพืชตระกูลถั่วมีแป้งเยอะมาก - ระวังด้วย หนึ่งสามารถโต้แย้งกับคำสั่งที่ว่าผลไม้ดิบมีประโยชน์มากกว่านึ่งหรืออบ หลังจากที่ทุกการรักษาความร้อนแยกเส้นใยอาหารและผนังของเซลล์พืชปล่อยสารอาหารบางอย่างที่อื่นก็จะไม่สามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมแร่ธาตุ ดังนั้นผักโขมนึ่งช่วยให้ร่างกายมีธาตุเหล็กและแคลเซียมมากกว่าสด

กฎข้อเก่า: "ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด"

ในรูปแบบใหม่
ความเห็นนี้ถูกหักล้างโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Harvard School of Public Health พวกเขาสงสัยว่าบรรทัดฐานที่แนะนำของการบริโภคถูกต้องจริงๆ ผลิตภัณฑ์นมตามที่พวกเขาลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและมะเร็งลำไส้ แต่ส่วนเกินของพวกเขาสามารถนำไปสู่เนื้องอกของต่อมลูกหมากและอาจรังไข่ ความผิดของน้ำตาลในระดับสูงซึ่งจะถูกปล่อยเมื่อ lactose ถูกย่อย บางครั้งผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปและ retinol (วิตามินเอ) ปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนลง แคลเซียมจะเติมผักใบผักกาดหอมบรอกโคลีพืชตระกูลถั่ว ผักสีเขียวนอกจากนี้ยังมีวิตามิน K ป้องกันการรั่วซึมของแร่ธาตุอันมีค่านี้จากเนื้อเยื่อกระดูก

กฎเดิม: "ปลาทะเลจากทะเลมีการเปลี่ยนแปลงชีวิตให้ดีขึ้น"

ในรูปแบบใหม่
ผู้เชี่ยวชาญแบบดั้งเดิมแนะนำให้กินอย่างน้อยสองเสิร์ฟของผลิตภัณฑ์นี้ต่อสัปดาห์ แต่แม้จะมีข้อโต้แย้งนี้เนื่องจากข้อมูลล่าสุดพบว่า 84% ของตัวอย่างปลาจากทั่วโลกมีปริมาณปรอทสูงกว่าเกณฑ์ปกติ ระดับของธาตุพิษนี้ในร่างกายของคนจำนวนมากมีอยู่แล้วเกินขีด จำกัด ที่อนุญาตซึ่งส่งผลเสียต่อสถานะของระบบประสาทการทำงานของสมองการได้ยินและวิสัยทัศน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายคือส่วนเกินของปรอทในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์: นี้อาจมีผลกระทบเชิงลบมากเกี่ยวกับเด็กในอนาคตถึงการแท้งบุตรหรือทุกประเภทของทารกในครรภ์ที่น่าเกลียด ท่ามกลางสายพันธุ์ที่เสียศักดิ์ศรีของปลาฉลามรอยัลปลาทูและเป็นที่นิยมมากในปลาทูน่าอาหารอเมริกัน ในบรรดาอาหารทะเลที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ กุ้งปลาแซลมอนปลาดุกปลาดุก จำกัด ตัวเองสองครั้งต่อสัปดาห์เพื่อไม่ให้เสี่ยง

แหล่งที่มาอื่นของกรดไขมันเป็นตัวแทนจากสาหร่าย - จริง ๆ แล้วจากปลาเหล่านี้ว่าปลาได้รับโอเมก้า 3 (ไม่สามารถผลิตได้เอง) แต่โชคไม่ดีการเก็บรักษามหาสมุทรยังปนเปื้อนด้วยสารปรอท!

ดูเหมือนว่าจะมีวิธีอื่น: วอลนัทและเมล็ดแฟลกซ์ ไขมันในอาหารที่ร่างกายไม่อิ่มตัวในร่างกายจะเปลี่ยนเป็นรูปร่างเดียวกับที่ได้จากปลา อย่างไรก็ตามปรากฎว่าการทดแทนดังกล่าวไม่เท่ากันระหว่าง "บก" และ "น้ำ" โอเมก้า 3 เครื่องหมายความเท่าเทียมกันไม่สามารถวางได้ พวกเขามีผลกระทบที่แตกต่างกันในร่างกายมนุษย์และสิ่งที่น้ำมันปลาสามารถทำไม่สามารถให้ถั่วหรือผ้าลินินด้วยความเคารพทั้งหมดที่พวกเขา

สิ่งที่เหลือสำหรับเรา? มีปลาอยู่ ปานกลางและดีกว่าไม่ใช่ชาวนาเนื้อหาของไขมันที่มีคุณค่าซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารโดยตรงและติดอยู่ในทะเล นักวิทยาศาสตร์จาก Harvard University รู้สึกมั่นใจ: ประโยชน์ของอาหารทะเลในมหาสมุทรสูงกว่าความเสี่ยงที่เป็นไปได้ทั้งหมด

กฎข้อเก่า: "ไฟเบอร์คือการรับประกันความสามัคคี"

ในรูปแบบใหม่
ตามที่สังคมอเมริกันเพื่อการกินเพื่อสุขภาพผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีน้ำหนักน้อยลง อย่างไรก็ตามความแตกต่างกับคนรักของชั้นแรก, ขัดและการกลั่นคือ ... น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม! ดังนั้นในเมล็ดข้าวเป็นกรณี? บางทีอาจเป็นเพราะคนเหล่านี้เพียงแค่ดูแลตัวเอง หลังจากที่ทุกซีเรียลเลือกเป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่มีผลต่อน้ำหนัก ไม่มีใครจะปฏิเสธได้ว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอิ่มตัวดีขึ้นพวกเขามีประโยชน์มากขึ้นสำหรับหัวใจและหลอดเลือด แต่สำหรับเอว - อิทธิพลของพวกเขาไม่มีนัยสำคัญมากนัก