ประวัติของไม้ปู
เมื่อไหร่ที่พวกเขามากับไม้ปู? ใครคิดค้นไม้แท่งไม้ปูที่คิดค้นขึ้นโดยชาวญี่ปุ่นพวกเขาคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและใหม่ ๆ และจากนั้นทั้งมวลนี้ก็ถูกนำมาใช้โดยทั่วโลกและอุทานว่า "ดีแล้ว" โดยทั่วไปชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นก้านปูมาเป็นเวลานานหรือมากกว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 12 ในเวลานั้นปลาญี่ปุ่นเริ่มทำเนื้อสับขาวซึ่งเรียกว่า "ซูริมิ" ในเวลานั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ไส้กรอก koloboks - ได้รับการจัดทำขึ้นจากการบรรจุสีขาวนี้ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้ถูกต้มแล้วอบด้วยคื่นฉ่ายของญี่ปุ่น หมู่คนที่รักปลาทองมากที่สุดคือ "kamaboko"
เมื่อเวลาผ่านไปชาวญี่ปุ่นเริ่มพยายามส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ แต่ตลาด "นวัตกรรม" ไม่ได้รับการยอมรับ คนของประเทศตะวันตกกล่าวว่าลูกซูริมิดูคล้ายกับยางที่มีรสชาติของสบู่และแม้กระทั่งสุนัขจะไม่ใช้มัน
แต่ในศตวรรษที่ 20 ในทศวรรษที่ 1970 ทุกอย่างเปลี่ยนไปอย่างรุนแรงผลิตภัณฑ์จากซูริมิตกหลุมรักกับโลกศิวิไลซ์ทั้งหมด แต่ความลับของความสำเร็จดังกล่าวคืออะไร? และประสบความสำเร็จเป็นที่ในอุตสาหกรรมอาหารของหลายประเทศในเวลานั้นวัตถุเจือปนอาหารเช่น cacaromatizers ย้อมสีสารเพิ่มรสชาติและผลไม้อื่น ๆ ของความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์เริ่มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ในช่วงเวลาดังกล่าวผลิตภัณฑ์ซูริมิซึ่งเป็นที่เข้าใจของผู้คนซุบซิบได้กลายเป็น "ปู" ที่แปลกใหม่ซึ่งรู้จักกันในวันนี้ (เนื้อปูเทียม)
ไม้ปูได้กลายเป็นใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปอเมริการัสเซียและญี่ปุ่นเช่นก่อนทุกอย่างไปในทิศทางเดียวกัน - ส่วนหนึ่งของปู palochezes ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากบัญชีซูริมีเพียงร้อยละสิบ
จากสิ่งที่เตรียมดินสอพอง
สำหรับการเตรียมซูริมิในศตวรรษที่ 12 มีการใช้ปลาที่มีคุณภาพดีกว่าซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันไม่ใช่ปลาที่ดีที่สุดคือ surimidated บ่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการเป็น whitefish เช่นฟ้า whiting, haddock, pollock, perch, hake ฟิลเลอร์ฟิลล์จะถูกล้างครั้งแรกบดแล้วจึงนำความชื้นที่เกินมาผ่านเครื่องปั่นแยก ผลที่ได้คือมวลเบาแล้วน้ำตาลแป้งและเกลือถูกเพิ่มลงไป - มันกลายเป็นซูริมิ เป็นที่น่าสังเกตว่าอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียเองมักไม่ค่อยผลิตซูริมิพวกเขาชอบที่จะซื้อมันในต่างประเทศในสหรัฐอเมริกาแคนาดาอาร์เจนตินาและในจุดนี้ได้เตรียมปูอัดโดยตรงแล้ว
ในซูริมิจะมีการใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ไข่ขาวน้ำมันพืชแป้งโปรตีนจากผักสารให้ความคงตัวน้ำบริสุทธิ์น้ำยาข้นสีย้อมสำหรับสีแดงที่น่าสนใจ (เช่น caramina หรือ carrageenan) และสารปรุงรส ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ปลาปลาที่ดีที่สุดเพียง 45% แต่ส่วนใหญ่มักจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีไม่เกิน 25% ของปลาบดและถือเป็นอัตราส่วนปกติ โดยทั่วไปสัดส่วนร้อยละของส่วนผสมไม่ได้ระบุไว้ในการบรรจุผลิตภัณฑ์ แต่ก่อนที่จะซื้อจะเป็นการดีที่จะอ่านเนื้อหาของผลิตภัณฑ์
ปัจจุบันผู้บริโภคส่วนใหญ่ทราบว่าส่วนผสมที่อยู่ในรายชื่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์แรกที่สร้างส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นถ้าในผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ตัวแรกคือ "ซูริมิ" คุณสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพที่ยอมรับได้และสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ในกรณีที่ "ซูริมิ" อยู่ในอันดับที่สองจำนวนปลาในผลิตภัณฑ์จะลดลง ถ้าคำนี้ไม่ได้อยู่ในรายการแล้วตามลำดับปลาก็มีเพียงโปรตีนถั่วเหลืองแป้งและสารทดแทนต่างๆ ในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อแท่งดังกล่าว
ตอนนี้เกี่ยวกับสารปรุงแต่งอาหาร วันนี้ไม่มีอาหารไม่มีอะไรสามารถทำได้และไม้ปูจะไม่มีข้อยกเว้น แต่จนถึงขณะนี้ในรัสเซียได้รับอนุญาตให้เสริมเหล่านั้นว่าในประเทศอื่น ๆ ได้รับการห้าม มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเช่น E420, E450, E171, E160 - สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้เช่นเดียวกับโรคเรื้อรัง ในรัสเซียสารเติมแต่งเหล่านี้มีการใช้อย่างแข็งขัน แต่ในประเทศในสหภาพยุโรปจะถูกสั่งห้าม
ผู้เชี่ยวชาญและผู้ผลิตจำนวนมากพยายามโน้มน้าวให้ผู้บริโภคทราบว่าสารเคมีอันตรายในปริมาณเล็กน้อยไม่ก่อให้เกิดอันตราย บางทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเรามักซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านของเราที่มีสารดังกล่าวจำนวนมากและไม้ปูเปลี่ยนวัตถุดิบอื่น ๆ เราเพิ่มสลัดเกือบทั้งหมด
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผู้บริโภคแต่ละรายจะตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ใด แต่ก่อนที่จะซื้อไม้ปูให้คิดถึงเรื่องนี้ การปนเปื้อนของจุลชีววิทยาเป็นครั้งคราวของผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายมากกว่าเนื้อหาของวัตถุเจือปนสารเคมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่เราอธิบายไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุสูญญากาศของผู้ผลิตยอดนิยม แต่ควรหลีกเลี่ยงตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบาราคาถูก
เลือกไม้ปู
ค่าใช้จ่ายในการซื้อไม้ปูคืออะไร? ความสนใจควรจะจ่ายก่อนอื่นเพื่อลักษณะ: ไม้ปูควรจะสวยงามและเรียบร้อยควรจะยืดหยุ่นฉ่ำพวกเขาควรจะคล้ายกับเนื้อปูและควรจะดูน่ารับประทาน แช่แข็งแห้งและปราศจากความยืดหยุ่นแท่งที่จะซื้อจะไม่คุ้มค่าเพราะไม้เหล่านี้มีรสชาติไม่เป็นไม่มีค่า อย่าซื้อไม้จากตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียส
ไม่ควรแช่แข็งปูอีกครั้ง ถ้าบรรจุภัณฑ์มีหิมะและ / หรือน้ำแข็งแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีการแช่แข็งอยู่หลายครั้ง บนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตเงื่อนไขการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาและไม้ที่ด้านหนึ่งควรมีความละเอียดและสม่ำเสมอ
ดังนั้นไม้ปูไม่สามารถเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพราะเกลือแร่วิตามินและไขมันที่เป็นประโยชน์สูญหายไปเมื่อทำอาหารเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจากปลาเท่านั้น