- ถั่วเขียว - 450 กรัม
- ยี่หร่า - 1/2 ชิ้น (ประมาณ 220 กรัม)
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอมแดงขนาดกลาง - 1/2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
- น้ำ - 1/4 แก้ว
- เกลือ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำตาล - ช้อนชา 1 1/2
- อัลมอนด์ - 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน (และ 2 ช้อนชา)
1. เตรียมชามใส่น้ำแข็ง ตัดแต่งปลายถั่ว 2 มันเป็นอย่างมากบางที่จะตัดครึ่งยี่หร่า, ผักชีฝรั่งและครึ่งหลอด คนให้เข้ากันด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้หมองคล้ำ 3. ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มต้นหอมและใส่กันหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณมีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้ถึง 30 นาที 4. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำเค็มไปต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารจนกว่าจะกลายเป็นอ่อนประมาณ 4 ถึง 5 นาที จุ่มถั่วลงในชามน้ำเย็น ความเครียดและแห้ง ต้มกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลางและเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ใส่ลูกอัลมอนด์แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางอัลมอนด์ลงบนจานให้เย็นและตัดครึ่งหรือเป็น 3 ชิ้น 5. ผัดถั่วเขียวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งหัวหอมดองและอัลมอนด์ เติม 2 ช้อนโต๊ะดองจากต้นหอมแดงและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม 6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดสลัดและเสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ: 3-4