ซุปถั่วกับอาหารทะเล
5 จาน
- 100 กรัมของมินิปลาหมึก
- 100 กรัมหอยแมลงภู่เนื้อ
- กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
- 150 กรัมมะเขือเทศเชอร์รี่
- น้ำซุป 250 กรัม
- 200 กรัมของถั่ว
- 1 แครอทสำหรับจานและ 1 สำหรับผักน้ำซุป
- 5 กรัมกระเทียม
สำหรับซอสจาน "Bisk"
- 1 หลอดสำหรับผักน้ำซุป
- 1 ผักชีฝรั่ง 50 กรัมสำหรับจาน
- 50 กรัมสำหรับน้ำซุปผัก
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- 20 กรัมน้ำมันมะกอก
- 0.5 ลิตรของน้ำผัก
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 5 g ปากมดลูก (หรือผักชีฝรั่ง)
1. เตรียมผักน้ำซุปปรุงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหอมแดงแครอทต้มเดือดและกรอง 2 สำหรับซุปตัดผักและทอดในกระทะ (แครอท, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม) เพิ่มถั่วและผักน้ำซุปปรุงสุก ซุปปรุงสุกประมาณ 25-30 นาที 3. เพิ่ม 250 กรัมของซอส Bisc เมื่อทุกอย่างเดือดทำอาหารทะเล: หอยดิบกุ้งปลาหมึก (mini-calamaries มีความละเอียดอ่อนกว่าขนาดใหญ่ตัดมินิปลาหมึก) เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารด้วยอาหารทะเล 1-2 นาที น้ำซุปพร้อมแล้ว เราทอดเปลือกกุ้งด้วยผักชีฝรั่งหัวหอมแครอท ในกระทะเพิ่มมะเขือเทศคอนญักและน้ำที่ด้านบนของกระทะ เราต้มระเหยกรอง เกลือทั้งจานเพื่อลิ้มรส
Risotto กับฟักทอง
5 จาน
- 300 กรัม arborio ข้าว
- 500 กรัมฟักทอง
- หัวหอม 70 กรัม
- น้ำมันมะกอกสำหรับคั่ว
- เนยแข็ง Parmesan จำนวน 100 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (ผักชีฝรั่งแครอทหลอดไฟใบกระวาน)
- 5 กรัมผักชีฝรั่ง
- 100 กรัมซอสแห้ว (สามารถแทนที่ด้วยซอสเห็ด)
- 50 กรัมของแฮมปาร์มาแฮม
- 200 กรัมของกุ้งเสือ
- เนยเหลว 100 กรัม
- เกลือพริกไทยดำสดๆ
1 ฟักทองหั่นเป็นก้อนใส่ออก 10-15 นาทีในน้ำมันพืชเทลงในกระทะน้ำซุปเล็กน้อย 2 ในกระทะกว้างตื้นทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกแล้วเพิ่มเนยและเทข้าวทั้งให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 3. ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปให้ข้าวขลุกเป็นครั้งคราว เพิ่มฟักทองตุ๋นที่ท้าย narma ham, หั่นบาง ๆ , ปอกเปลือกกุ้งและนิด ๆ หน่อย ๆ ที่จะนำออกจาน 4. เมื่อคุณใส่กุ้งควรเตรียมข้าวไว้ให้พร้อม (อัลเด็นเต้เล็กน้อย) การปรุงอาหารด้วยกุ้งก็เพียงพอแล้วที่จะ "อุ่นขึ้น" จากข้าวสองสามนาที 5 เมื่อให้บริการเทซอสมากกว่าทรัฟเฟิโรยด้วย parmesan ขูดและผักชีฝรั่งสับ
Risotto กับสตรอเบอร์รี่
- 0.5 กิโลกรัมสตรอเบอร์รี่สด
- 1 แก้วน้ำตาล
- 50 กรัมของเนย
- แก้วข้าวกลม
- อบเชยและวานิลลา
- นม 1 ลิตร
1 สตรอเบอร์รี่และล้างในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาล (ออกจากผลเบอร์รี่ไม่กี่สำหรับตกแต่ง) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกว่าความร้อนต่ำ 2. ใส่นมร้อนด้วยอบเชยและวานิลลา ในกะทะผัดหรือกระทะทอดให้ละลายเนยและหั่นข้าวจนเป็นที่ชัดเจนประมาณ 2 นาที 3. เทนมลงไปในข้าวและปรุงอาหารให้กวนจนข้าวดูดนม เทนมในส่วนและปรุงอาหารจนข้าวนุ่ม ในตอนท้ายเพิ่มสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นและกระจายออกไปในแจกัน 4. ตกแต่ง risotto ด้วยสตรอเบอร์รี่สด ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
มูสสตรอเบอรี่
- 0.5 กิโลกรัมสตรอเบอร์รี่
- 20 กรัมเจลาติน
- 4 ไข่แดงดิบ
- 100 กรัมของน้ำตาล
- แก้วไวน์แดงแห้ง
- ครีมครีมที่มีไขมัน 33%
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้าเบอร์รี่
- 2 ก้านของสะระแหน่
- 1.5 ช้อนชาอบเชย
1. ตีครึ่งสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น 2 เจลาตินแช่ในน้ำเย็นจนเมล็ดมีการบวมและกลายเป็นโปร่งใส 3. ใส่ไข่แดงลงในชามอุ่น ๆ จนน้ำตาลข้น เก็บไว้ในที่เย็น 4. ในน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ใส่ไวน์เหล้าและเชื่อมต่อกับครีมไข่แดง ความร้อนเจลาตินกับความร้อนปานกลาง แต่ไม่นำมาต้ม เพิ่มลงในครีม 5. เย็นลง เมื่อครีมเริ่มตั้งเพิ่มวิปปิ้งครีมผสมใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใส่ครีมในแจกันประดับด้วยสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่โรยด้วยอบเชย
เค้กกับสตรอเบอร์รี่
- 0.5 กิโลกรัมสตรอเบอร์รี่
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- ครีมครีม 1 แก้ว
- 30 กรัมเจลาติน
- 50 มล. ของน้ำ
- เค้กบิสกิตพร้อม
- ถ้วยเหล้าหนึ่งในสี่
1. เจลาตินแช่ในน้ำต้มครึ่งชั่วโมง (50 มล.) 2 ในรูปแบบปลั๊กอินใส่เค้กแช่ด้วยเหล้าและกระจายสตรอเบอรี่ด้านบน (ออกจากผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง) 3. แช่เจลาตินลงในอ่างน้ำให้เย็น ใส่ครีมและน้ำตาลปัด 4. กับมวลชนนี้เทสตรอเบอร์รี่และวางเค้กในตู้เย็น ก่อนเสริฟให้วางรูปทรงและตกแต่งสตรอเบอรี่
ของหวานกับเมอแรงค์และสตรอเบอร์รี่
- 0.5 กิโลกรัมสตรอเบอร์รี่
- 6 meringues
- ครึ่งถ้วยครีมครีม
- 1 ถ้วยโยเกิร์ต
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็มของเหล้าเบอร์รี่
1. โรยหน้าครีมและผสมกับโยเกิร์ตเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง 2. สับครึ่งสตรอเบอร์รี่ใส่เหล้า เลื่อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมันฝรั่งบดในชามแยกต่างหาก 3 ผลเบอร์รี่หลายสตรอเบอร์รี่ออกทั้งหมดคนอื่นตัดในช่วงครึ่งปีและเทมันฝรั่งบด 4. เค้กบดและผสมกับโยเกิร์ตและสตรอเบอรี่ 5 ขยายในแจกัน, เท puree สตรอเบอร์รี่ซ้ายและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่