- ช็อกโกแลต semisweet - 240 กรัม
- เนยจืด - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ไข่ - 5 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- แป้ง - 1/4 แก้ว
- มูส: เนยจืด - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ไขมันครีม - 1 แก้ว
- สารสกัดวานิลลา - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ช็อกโกแลต semisweet - 240 กรัม
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ราสเบอร์รี่ - 2 ถ้วย
- แยมจากลูกเกดสีแดง - 2 ศิลปะ ช้อน
- น้ำ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
1. เตรียมเค้ก เปิดเตาอบที่ 160 องศา หล่อลื่นเค้กกระทะและโรยด้วยน้ำตาล ละลายช็อกโกแลตและเนยในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนต่ำ อุ่นอุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาล เติมไข่ทีละครั้ง ผสมกับวานิลลาและเกลือแล้วเพิ่มแป้งและผสม เทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบเค้กประมาณ 35 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบ 2. ในระหว่างนี้ให้ปรุงมูส ละลายเนยที่หั่นไว้ในชามโลหะขนาดกลางวางไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ตีไข่แดง 1/4 ถ้วยครีมและวานิลลาสกัดในชาม ค่อยๆเติมส่วนผสมลงในชามด้วยเนยละลาย ตีผ่านน้ำเดือดจนอุณหภูมิถึง 65 องศาประมาณ 6 นาที นำชามออกจากถาดและเพิ่มช็อกโกแลตสับ ผัดจนช็อกโกแลตละลาย พักไว้ ตีคนผิวขาวและน้ำตาล 1/2 ถ้วยในชามขนาดใหญ่ เติม 1/4 ส่วนของส่วนผสมลงในช็อกโกแลตร้อน คน เพิ่มมวลโปรตีนที่เหลือ 3. เทมูสบนแป้งให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 6 ชั่วโมงถึง 1 วัน 4. นำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีด ใส่จาน ผสมครีม 3/4 ถ้วยที่เหลืออยู่ในชามขนาดกลางพร้อมเครื่องผสม ตกแต่งเค้กด้วยวิปปิ้งครีม 5. ใส่ราสเบอร์รี่ แยมเปรี้ยวผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ เทราสเบอร์รี่กับแยม โรยน้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา โรยหน้าด้วยกระจุกลูกเกดสีแดงถ้าจำเป็น
เสิร์ฟ: 10