- สำหรับแป้ง: แป้งเช่นเดียวกับแป้งสำหรับผิว - 11/4 แก้ว
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เนยจืดที่ไม่ผ่านการเจียระไนหั่นเป็นชิ้น - 1/2 ถ้วย
- ของน้ำเย็น - 2-4 ศิลปะ ช้อน
- สำหรับใส่: อัลมอนด์ที่ทอดแล้ว - 1 ถ้วย
- ลูกกวาดน้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- เนยจืดที่ไม่ผ่านการเจียระไนหั่นเป็นชิ้น - 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ศิลปะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 1/2 ช้อนชา
- แยมแอปริคอต - 1/2 ถ้วย
- ลูกแพร์หั่นบาง ๆ - 900 กรัม
เตรียมแป้ง ในกระบวนการผลิตอาหารผสมแป้งเกลือและน้ำตาล ใส่เนยและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น ตีจนแป้งค่อยๆ ถ้าจำเป็นให้ค่อยๆเพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ วางแป้งไว้ในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งไว้ในวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. วางแป้งลงในจานอบที่ถอดออกได้ให้ตรงและตัดแต่งขอบถ้าจำเป็น ใส่ในตู้เย็น ทำให้การบรรจุ ในเครื่องประมวลผลอาหารให้สับอัลมอนด์กับขนมที่เป็นน้ำตาล เพิ่มน้ำมันไข่แป้งเกลือและสารสกัดจากอัลมอนด์ ตีจนเรียบ ใส่ครีมอัลมอนด์ลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที จัดชิ้นลูกแพร์ด้วยพัดลมเหนือครีมอัลมอนด์ วางเค้กลงบนแผ่นอบและอบประมาณ 40 ถึง 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กเย็นลงในชุด ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์จากนั้นค่อยๆละลายแยมแอปริคอทและสลบด้วยพาย
เสิร์ฟ: 8