- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เนย - 2 รายการ ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- นม - 0.5 แก้ว
- หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (น้ำซุป)
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (น้ำซุป)
- กระเทียม (เฉพาะส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น (น้ำซุป)
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น (น้ำซุป)
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 4 ชิ้น (น้ำซุป)
- หอยหอย - 700 กรัม (บรรจุ)
- เนย - 50 กรัม (บรรจุ)
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น (บรรจุ)
- ครีม - 1 ศิลปะ ช้อน (กรอก)
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (เติม)
Rasstegay - พายรัสเซียแบบดั้งเดิมเปิดจากแป้งยีสต์ที่ไม่ซับซ้อนที่มีความหลากหลายของการอุดฟัน คุณลักษณะของพายคือการปรากฏตัวของหลุมจากด้านบน การเตรียม: 1. เตรียมแป้ง เจือจางยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะแป้ง ผัดและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องไข่ป่นแป้งและเกลือ นวดแป้ง วางแป้งไว้ในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ล้างแป้งอีกครั้งและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงนวดแป้งอีกครั้ง 2. เตรียมน้ำซุปและการบรรจุ ตัดแครอทหัวหอมและกระเทียมออกเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาดลำไส้และล้างป่าหอก ตัดหางหางหัวและครีบ แยกเนื้อออกจากกระดูก ในกระทะนำน้ำไปต้มและเพิ่มผักผัดใบกระเจี๊ยบและเกลือ นำไปต้มใส่หัวปลาหางครีบและสันเขา นำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 40 นาที 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารเพิ่มถั่วของพริกไทยดำ บีบน้ำซุปผ่านผ้าพันแผล 2 ชั้น 3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดปลาในเนยเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ปลาพร้อมแล้วใส่จานและบดด้วยส้อมใส่ปลา 2 ชิ้น ในกระทะเดียวกันและเนยทอดหัวหอมสับจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองเป็นเวลา 4 นาที ใส่หัวหอมลงในชามใส่ปลาบดครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดี จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ใส่ไส้กรอกขนาดเล็กประมาณ 5-6 ซม. ใส่ปลา 2 ชิ้นตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนไส้กรอก 1-2 ชิ้นปลา 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปั้นเป็นก้อนหนาจากแป้งและตัดลูกออกจากแป้ง ม้วนออกจากแต่ละลูกหนา 4 มม. ใส่ปลาใส่เค้ก ป้องกันขอบให้ออกจากรูตรงกลาง เทพายลงบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมัน พายควรอยู่ห่างกัน 5 ซม. ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที 5. เอาพายออกจากเตาอบให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเทลงในรูของพายแต่ละช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะน้ำซุปปลา การเปิดพายสามารถตกแต่งด้วยชิ้นปลาแซลมอนเค็มหรือรมควัน น้ำมันหล่อลื่นพายกับเนยและปล่อยให้เย็นก่อนเสริฟ เสิร์ฟพายกับน้ำซุปปลาร้อนในเรือเกรวี่
เสิร์ฟ: 10