- ไข่ - 9 ชิ้น (6 สำหรับแป้ง, 3 สำหรับโปรตีนสำหรับเมอแรงค์)
- แป้ง - 160 กรัม
- น้ำตาล - 230 กรัม (150 สำหรับแป้ง, 80 สำหรับเมอแรงค์)
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- มะนาว 1 ชิ้น - 1 ชิ้น
- ถั่วสับ - 30 กรัม
- ธนาคารของนมข้น - 0.5 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- ช็อกโกแลต - 200 กรัม
- พุทรา - 100 กรัม
ก่อนอื่นเราเตรียมบิสกิต แยกไข่ขาวจากไข่แดงเย็นและตีจนโฟมแข็ง ไข่แดงชั่งน้ำหนักด้วยน้ำตาลขาวเพิ่มความรู้สึกของมะนาวผสมแป้งสาลีและแป้ง นวดแป้งได้อย่างรวดเร็วและแนะนำโปรตีนอย่างรอบคอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศา เราอบแป้งครึ่งลงในชั้น 1 ซม. แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที เดียวกันจะทำกับครึ่งหลังของการทดสอบ ตอนนี้เราทำเค้กอากาศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เคราตินเย็น ๆ บนโฟมที่มีเสถียรภาพเพิ่มน้ำตาล 2-3 ครั้งจนกว่าจะได้รับความหนาแน่นสูง ในตอนท้ายของการตีใส่ถั่วสับและค่อยๆผสม เรานำแผ่นกระดาษ parchment และเมอแรงค์อบจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา สิ่งสำคัญคือให้เรียบมวลบนแผ่นลงในชั้นของ 1.5-2 ซม. ตอนนี้เราทำครีม เราตีเนยค่อยๆเพิ่มนมข้น ประณีตสับแยมทิ้งไว้สัก 2-3 ชิ้นสำหรับตกแต่ง บิสกิตสำเร็จรูปแผ่ครีมด้านบนเราใส่เมอแรงซ์อากาศและโรยด้วยแยมสับ เราตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยแยมชาทั้งหมดสัมผัสการตกแต่ง วาดแมงมุมเว็บด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลตละลายยัดไส้ลงในเข็มฉีดยาขนม บูด appetit!
เสิร์ฟ: 6