- ไข่ - 5 ชิ้น
- ของเนย - 100 กรัม
- แป้ง - 1 แก้ว
- น้ำ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือบนปลายมีด - ตอนที่ 1
- ครีมเปรี้ยว 25% - 700 กรัม (ครีม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว (ครีม)
- ช็อกโกแลต - 100 กรัม (สำหรับเคลือบ)
เค้ก "เลดี้นิ้ว" ประกอบด้วย eclairs เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว เค้กนุ่มและดูคล้ายไอศกรีม เตรียมความร้อนเนยและน้ำในกระทะ นำไปต้มให้เดือดกลางตลอดเวลาจนกว่าน้ำมันจะละลาย เมื่อน้ำเดือดให้ดับไฟเพิ่มแป้งเกลือและนวดแป้งได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มไข่ทีละชิ้นและผสมจนเนียน คุณควรจะได้แป้งหนานุ่ม เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางถาดอบลงบนกระดาษ parchment ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงบีบ eclairs บนแผ่นอบจาก 5 ถึง 10 ซม. ยาวอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 150 องศาและอบประมาณ 5-7 นาที ปิดเตาอบเปิดประตูและปล่อยให้เย็น เพื่อให้ครีมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล จุ่มแต่ละ eclair ในครีมและใส่ไว้ในรูปแบบแยก เทครีมที่เหลืออยู่ ใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง (โดยเฉพาะเวลากลางคืน) ในช่วงเวลานี้ eclairs ควรอิ่มตัวด้วยครีม หนึ่งชั่วโมงก่อนเสริฟเตรียมช็อกโกแลตน้ำแข็ง วางช็อกโกแลตลงในชามที่วางไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ผัดจนช็อกโกแลตละลายหมด นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วเทช็อกโกแลตละลาย ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็ง
เสิร์ฟ: 6-7