หวาน "ฟ้าผ่า" - eclairs คัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนกับช็อคโกแลต Eclairs เป็นหนึ่งในขนมอบที่นิยมมากที่สุดและชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กในทุกส่วนของโลก กำลังเตรียม eclairs จากคัสตาร์และครีมและด้านบนที่มีช็อคโกแลตสีขาวหรือสีน้ำตาล โดยวิธีการจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "eclair" แปลว่า "ฟ้าผ่า" บางทีมันอาจเป็นความแวววาวของเคลือบที่ให้ขนมเช่นชื่อที่ผิดปกตินี้ แต่ส่วนใหญ่แล้วมันเกิดขึ้นเนื่องจากเค้กคัสตาร์จะถูกระเหยได้ทันทีจากจานทันทีที่คุณใส่ลงบนโต๊ะ - พวกเขาจึงอร่อยและอ่อนโยน ไม่ค่อยมีใครรู้จักเรื่องต้นกำเนิดของคัสตาร์ดซีเลส ตั้งแต่ครั้งแรกที่เอ่ยถึง Eclairs ปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้าในประเทศฝรั่งเศสเชื่อกันว่าประเทศนี้เป็นบ้านเกิดของพวกเขาและการสร้างสูตรของพวกเขาจะถูกนำมาประกอบกับพ่อครัวของราชวงศ์ผู้ปกครองการทำอาหาร Marie Antoine Karem ตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ชาวเยอรมันเรียกคัสตาร์ดเค้กด้วยวิธีของตัวเอง - "กระต่ายกระต่าย", "รักกระดูก" หรือ "คอฟฟี่บาร์" และในสหรัฐอเมริกา eclairs เรียกว่าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดนัทด้วยการบรรจุ ที่เค้กที่ชง (eclairs) มีเพียงหนึ่งขาด - มีแคลอรี่สูง แต่บางครั้งคุณสามารถลืมเกี่ยวกับมันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- เนย 100 กรัม
- น้ำต้ม 0.2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- นมข้น 500 กรัม
- วอลนัท 150 กรัม
- ลูกเกดอ่อน 100 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง 30 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่เจียวที่ต้ม: ไข่แป้งเนยและใส่นมข้นหวานลูกเกดและวอลนัท
- ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงในกระทะใส่ 1 ช้อนชา เกลือเนยและนำไปต้ม
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งร่อน
- ขั้นตอนที่ 4 ผัดจนก้อนหายไปโดยไม่ต้องนำออกจากเตาไฟเป็นเวลา 2-3 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 ให้แป้งเย็นลงถึง 70 องศาเซลเซียสและใส่ไข่ไก่ - ควรเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- ขั้นตอนที่ 6 นำแผ่นขนมปังมาทาด้วยเนยและผ่านถุง cornet หรือ confectioner เพื่อนำไปใช้ในการนวดแป้งสำหรับ eclairs
- ขั้นตอนที่ 7 อบในเตาอบที่อุ่นได้ถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 8 เตรียมผสม - ผสมนมข้นตัดวอลนัทล้างและแห้งลูกเกด
- ขั้นตอนที่ 9 ทำแผลในแต่ละ eclair มีหลุมสำหรับบรรจุ
- ขั้นตอนที่ 10 ผ่านถุงไอซิ่งหรือผ่านถุงกระดาษหนาใส่ไส้ในเค้ก
- ขั้นตอนที่ 11 ในการตกแต่งขนมเค้กให้หอมหวานผสมเค้กช้า ๆ กับครีมเปรี้ยวโกโก้ผงน้ำตาลและใส่เนยลงไป
- ขั้นตอนที่ 12 ผ่านถุงหรือถุงที่มีรูบาง ๆ ให้น้ำลงด้วยความหวาน