- เนื้อซี่โครง - 8 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- เกลือและพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- น้ำตาล - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม - 4 ซี่
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ไวน์แดงหรือขาว - แก้ว 1 แก้ว
- ธนาคาร (600 กรัม) ของมะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- หม้อ (400 กรัม) ของซอสมะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกแดงพริกไทย - ช้อนชา 1/4
- โหระพาดิน - 1/4 ช้อนชา
- พาสต้า Fettuchini - 450 กรัม
1. เปิดเตาอบก่อน 135 องศา บดกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นก้อน ตะแกรงชีสสับผักชีฝรั่ง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง โรยซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย ทอดน้ำมันประมาณ 1 1/2 หรือ 2 นาทีในแต่ละด้าน นำออกจากเตาแล้ววางบนจาน 2. ระบายน้ำมัน เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศซอสมะเขือเทศไวน์เกลือพริกแดงโหระพา ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้แหนบใส่ซี่โครงลงในกระทะแช่ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในซอส ครอบคลุมและวางในเตาอบ สตูว์ตั้งแต่ 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมง ซี่โครงควรนุ่มนวล ซี่โครงที่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นแล้วปิดให้แน่นและใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้กระทะเย็นลงด้วยซอสแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือค้างคืน 3. ก่อนเสิร์ฟให้ความร้อนซี่โครงในกระทะ ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนหีบห่อ 4. วางพาสต้าบนจานขนาดใหญ่เทซอสมะเขือเทศลงด้านบนและวางซี่โครงไว้ โรยชีสปาร์ซานที่ด้านบนเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับละเอียด
เสิร์ฟ: 6