ส่วนมากของเราไม่มีวินัยในอาหาร ข้อยกเว้นเป็นของหายาก เรากินได้ตลอดเวลา เรากินผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากเกินไปและน้อยเกินไปที่จำเป็นและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่ร่างกายของเราต้องการจริงๆ ปริมาณการบริโภคต่อวันของเส้นใยเช่นไม่เพียงพอ การบริโภคของไขมันเกลือและน้ำตาลในทางตรงกันข้ามมีมากเกินไป แคลอรี่โดยทั่วไปยังคงอยู่ในร่างกายทำให้เรามีน้ำหนักเกินและเงื่อนไขที่ไม่พึงปรารถนาอื่น ๆ
เริ่มต้นด้วยการอภิปรายเกี่ยวกับปัญหาการขาดเส้นใยในอาหาร
ทำไมอาหารของคนธรรมดาที่ยากจนในเส้นใยถ้าเขามักจะใช้อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยเช่นผักผักและผลไม้? ตอนแรกนี้ดูเหมือนจะเป็นปัญหาที่อยู่ในความสามารถของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ คำถามนี้เคยถูกถามโดยครูโภชนาการของชั้นเรียนของนักเรียนที่มหาวิทยาลัย ไม่กี่เดาว่าคำตอบที่ถูกต้องคืออะไร แม้ว่าตลาดผักและผลไม้จะมีการขยายตัวอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งชี้ไปที่การเติบโตของการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่การเติบโตนี้เป็นพืชที่สมบูรณ์แบบไม่มีอะไรมากไปกว่าการสะท้อนการเติบโตของประชากร
คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
โดยทั่วไปแล้วประชากรในเขตร้อนชื้นมักกล่าวได้ว่าผลไม้และผักเมืองร้อน อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์ที่ลึกขึ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารอาหารที่มีเส้นใยเหล่านี้ไม่เพียงพอ พยายาม "ผัก" บางอย่างและเพลิดเพลินกับ "ผลไม้" ทุกวันไม่เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการอาหารสำหรับเส้นใย
ในกรณีนี้ปัญหาอยู่ในสัดส่วน การเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารบริโภคโดยเฉลี่ยต่อวันต่อประชากรในเขตร้อนชื้น เรามาสรุปว่าเรากำลังเผชิญกับการบริโภคที่ต่ำมากซึ่งเป็นหนทางสู่การพัฒนาโรคเรื้อรังหลายอย่าง การทำให้เกิดความเสื่อมเช่นมะเร็งลำไส้ใหญ่ภาวะหลอดเลือดเป็นต้นดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องรับประทานผลไม้และผักนานกว่าปกติรวมกับปริมาณที่จำเป็นของธัญพืช - ไม่ใช่นิสัยที่พบมาก
โดยทั่วไปผลไม้และผักไม่ได้เป็นองค์ประกอบหลัก แต่เป็นองค์ประกอบรองของโภชนาการของเราพวกเขามีส่วนร่วมในด้านโภชนาการเพียงอย่างเดียวในฐานะ "retouching", "filling" หรือ "supplement" ในขณะที่พวกเขาควรจะใช้ในแง่ของมากขึ้น สถานที่สำคัญ
ในขณะที่การบริโภคที่แนะนำประมาณ 30 กรัม เขี้ยววันอาหารแบบดั้งเดิมไม่ได้ส่งมอบและ 10g! หลายคนไม่กิน 5g ไฟเบอร์กลาสต่อวัน หากปริมาณการบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมและพฤติกรรมการบริโภคธัญพืชได้รับรากเนื้อของเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุในอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ข้อมูลเกี่ยวกับการขายผักผลไม้และผักสีเขียวไม่ได้สะท้อนถึงการบริโภคที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นี้ได้รับการทดสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัวของเรา การศึกษาในศูนย์อาหารอุตสาหกรรมขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าการซื้อผักและผลไม้จะเติบโตขึ้นอย่างมากการบริโภคต่อคนก็เล็ก คนสูญเสียบางส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทิ้งผลไม้จำนวนมากและขยะกรีน ขนมและเครื่องดื่มที่ไม่แข็งแรงอยู่ในความต้องการและสลัดและผลไม้มักจะยังคงมิได้ถูกแตะต้อง
สารพิษจากการเกษตรมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร? นี่เป็นประเด็นที่เร่งด่วนมากในโลกสมัยใหม่ หลายคนไม่ทราบว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไรกล่าวว่าการบริโภคผักหรือผลไม้มีความเสี่ยงเนื่องจากการใช้สารเคมีในการเกษตร ไม่ต้องสงสัยนี่เป็นปัญหาที่ร้ายแรงที่ต้องนำมาพิจารณา แต่ถ้าเราตรวจสอบความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์และอาหารที่ผ่านการแปรรูปทางเทคโนโลยีแล้วเราจะเห็นว่าพวกเขาเป็นคนที่ร้ายแรงหรือไม่จริงจังกว่าคนแรก การลดการบริโภคพืชผักและแทนที่เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีจากสัตว์เป็นความไม่ลงรอยกันที่เด่นชัดเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังถูกทำลายโดยฮอร์โมนและสารเคมี อาหารแปรรูปที่มีอยู่ในปัจจุบันนอกเหนือไปจากสารเคมีทำให้เส้นใยน้อยมีเกลือน้ำตาลและไขมันมากเกินไป
วิธีการลดความเสี่ยง? ไม่สามารถยกเลิกความเสี่ยงได้ แต่สามารถลดความเสี่ยงได้ด้วยการปฏิบัติตามเคล็ดลับการปฏิบัติหลายอย่าง:
- ถ้าเป็นไปได้ปลูกสวนของคุณเองและสวนผักโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์
- มองหาซัพพลายเออร์ที่ดีจากผู้ที่ทำเกษตรอินทรีย์
- ผลไม้และสมุนไพรที่มีขนาดใหญ่และสวยงาม - ไม่แข็งแรงเสมอไป ผลไม้ขนาดเล็กแม้กระทั่งผู้ที่มีร่องรอยของสภาพอากาศเลวร้ายมักไม่ได้รับการปฏิบัติด้วยสารกำจัดศัตรูพืช
- ล้างผลไม้และผักให้สะอาด ใส่ใบในน้ำด้วยเกลือแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปในน้ำพร้อมกับเกลือและมะนาว ขั้นตอนนี้ลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโดยปรสิต
- เปลือกผลไม้และผักจากเปลือก พิษมักจะมุ่งเน้นที่พื้นผิวและในพับตามธรรมชาติ
- อย่าซื้อหรือใช้ผักและผลไม้ที่สุกภายใต้อิทธิพลของสารเคมีที่เป็นพิษต่อการเกษตร
เราไม่มีอะไรจะมาแทนที่ผักและสีเขียวในอาหาร นี้เป็นที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะพยายามแก้ปัญหาสารพิษโดยไม่ต้องหยุดใช้ผักในอาหาร การเลิกบริโภคผักจะเป็นอันตรายต่ออาหาร