- buckwheat - 1 แก้ว
- น้ำ - 2 ถ้วย
- เห็ด - 60 กรัม (ป่าแห้ง)
- หัวหอม - 2 ชิ้น
ล้างเห็ดใส่ในชามใส่น้ำอุ่นต้ม ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นต้มและปล่อยให้ยืนในช่วงกลางคืน ล้างบัควีท ใส่โซบะในกระทะขนาดกลางใส่น้ำเดือด 2 ถ้วยใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยไม่รบกวน นำกระทะออกจากกองไฟปกคลุมด้วยผ้าขนหนูจากนั้นให้ปิดและปล่อยให้ยืนอยู่พักหนึ่ง ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป อุ่นน้ำมันพืชในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ทอดหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มเห็ดและทอดจนสุก ถ้าเห็ดหมองคล้ำให้เพิ่มนิดหน่อย เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมในโจ๊กบัควีท, กวนและให้บริการ
เสิร์ฟ: 4