เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้ม เพิ่มพนัง
- น้ำ - 6 แก้ว
- กลีบดอกกุหลาบแห้ง - 2 ถ้วย
- ไม้อบเชย - 1 ชิ้น
- กานพลูบด - 1 หยิก
- ลูกจันทน์เทศพื้น - 1 หยิก
- พริกหวานบด - 1 หยิก
- สับละเอียด pyloncilo - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว - แก้ว 11/2
เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้ม เพิ่มกลีบดอกเบญจมาศ, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกหวาน ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวเบา ๆ จนกว่าน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม 30 ถึง 45 นาที เพิ่ม pyloncilo สับลงไปในน้ำพร้อมกับชบาให้ผสมจนละลายเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที หลังจากระบายความร้อนแล้วให้เทน้ำอุ่นลงในเหยือก (1 แกลลอน) ผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียด บีบของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากกลีบแล้วเอากลีบออก เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนละลายเสร็จแล้วเติมน้ำเย็นลงในเหยือก เสิร์ฟทันทีหรือทิ้งไว้ให้ยืนค้างคืนเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
เสิร์ฟ: 16