- เนยจืด, อุณหภูมิห้อง - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ไข่, อุณหภูมิห้อง - 2 ชิ้น
- น้ำส้มคั้นสด - 1/2 ถ้วย
- เปลือกส้ม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- แป้ง - 1 1/2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 240 กรัม
- วอลนัท - 240 กรัม (ถั่วคาราเมล)
- น้ำตาลทรายแดง - 3/4 ถ้วย (ถั่วคาราเมล)
- นม - 1/2 ถ้วย (ถั่วคาราเมล)
- อบเชย - 3/4 ช้อนชา (nut caramel)
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา (nut caramel)
- วานิลลาสกัด - 1/2 ช้อนชา (วอลนัทคาราเมล)
- น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ถ้วย (nut glaze)
- น้ำ - 1/4 แก้ว (nut glaze)
- เนยจืด - 2 รายการ ช้อน (nut glaze)
- เปลือกส้ม - 1/2 ช้อนชา (nut glaze)
- สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา (nut glaze)
- วอลนัทกับเครื่องเทศ - 1/4 แก้ว (nut glazza)
- ชีสครีม, อุณหภูมิห้อง - 240 กรัม (ครีมเคลือบ)
- เนยจืด, อุณหภูมิห้อง - 1/4 ถ้วย (ครีมเคลือบ)
- ผงน้ำตาล - 4 ถ้วย (ครีมเคลือบ)
- วานิลลาสกัด - 1 ช้อนชา (ครีมเคลือบ)
- วอลนัทเพิ่มเติมชิ้นส้มและเกลือทะเลสำหรับตกแต่ง - 1 เพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ใส่วอลนัทลงบนแผ่นอบและทอดประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท ในกระทะเล็ก ๆ น้ำตาล, นม, อบเชยและเกลือ นำไปต้มกับความร้อนสูง ต้มส่วนผสมเบา ๆ จนกว่าจะถึง 115 องศาประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาความร้อนและผสมให้ละเอียดด้วยสารสกัดวานิลลาและวอลนัท วางมวลบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และระดับ ทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วจนกว่ามวลจะถูกแช่แข็ง ใช้ส้อมแบ่งคาราเมลเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้เย็นสนิท ทำให้เป็น capkake เปิดเตาอบที่ 175 องศา กรอกแบบฟอร์มสำหรับ muffins ด้วยกระดาษ liners หรือจาระบีกับน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ในชามขนาดกลางผสมแป้งโซดาผงฟูและเกลือ ในชามขนาดใหญ่ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ทีละหนึ่งและแส้ 2. ใส่น้ำซุปข้นและน้ำผลไม้วานิลลา เติมแป้งลงในส่วนผสมที่สาม ผัดครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือของแป้งและครีม ตีแป้งเป็นเวลา 20-30 วินาที ใส่กระดาษปูโต๊ะด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ 3. อบประมาณ 18-20 นาทีสำหรับ capkakes มาตรฐานหรือ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับ capkeys ขนาดเล็กจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นสนิท 4. ใส่น้ำตาลทรายแดงน้ำตาลเนยและเปลือกส้มลงในกระทะเล็ก ๆ นำไปต้มกับความร้อนสูงลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะมีความสอดคล้องกันของน้ำเชื่อม ลบจากความร้อนเพิ่มวานิลลาสกัดและสับวอลนัทผสม ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 5. ทำครีมเคลือบในชามขนาดใหญ่แส้ครีมชีสและเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มผงแป้งน้ำตาล 1 แก้วต่อครั้งและตี ผัดสารสกัดวานิลลา ตีผสมกันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะครีมหนาถ้าเคลือบหนาเกินไป วางเค้กด้วยสีน้ำตาลแดงจากนั้นตกแต่งด้วยเปลือกน้ำcreาลครีมและวางบนชิ้นส่วนของคาราเมลและชิ้นส้ม
เสิร์ฟ: 6-8