- ไข่ใหญ่ - 8 ชิ้น
- ชีสริคอตต้าไขมันต่ำ - 3 st. ช้อน
- โยเกิร์ตกรีกธรรมดา - 3 ศิลปะ ช้อน
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - 2 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- arugula - 2 ถ้วย
- ขนมปังผัดบาง ๆ จากธัญพืช - 8 ชิ้น
- ต้มไข่ต้มให้เดือด การทำเช่นนี้วางไข่ในกระทะและเพิ่มน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมไข่ นำน้ำไปต้มกับความร้อนต่ำให้นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 12 นาที
- ระบายน้ำและล้างไข่ภายใต้น้ำเย็น
- สับหัวหอมและพริกหวาน
- ตีชีสริคอตต้าโยเกิร์ตกรีกมัสตาร์ดหัวหอมพริกหยวกและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เปลือกไข่หั่นครึ่งและเอาไข่แดงออก ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่ไข่ขาวที่สับละเอียด เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ต คน
- วางสลัดไข่เหนือขนมปังข้าวสาลีจำนวน 4 ชิ้น เพิ่ม arugula และครอบคลุมด้านบนด้วย 4 ชิ้นที่เหลือขนมปัง toasted
เสิร์ฟ: 4