Carbonara classic พาสต้า Carbonara เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มาจากจังหวัดลาซิโอเป็นสปาเก็ตตี้ที่มีชิ้นส่วนของ guanchiale (แกงจืดหมูที่ไม่หมูแดง) หรือแพนเค้กกับพาสต้าชีส Pecorino ชีสและพริกไทยสด ฉันเป็นแฟนของจานนี้และดังนั้นฉันรีบเร่งที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารนั้น ฉันยังสามารถเพิ่มว่าพาสต้าของ Carbonara เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเหมืองถ่านหินของอิตาลีนั่นคือจานที่น่าพอใจมากและเป็นผู้ชาย! ดังนั้นเราจึงเลือกผลิตภัณฑ์: ปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีที่เป็นของแข็งชิ้นส่วนของ Pancetta และชีสชีส Pecorino หรือ Parmesan ซอสสปาเก็ตตี้ทำจากชีสไข่และพริกไทยเท่านั้น แต่มีการใช้ครีม
ส่วนผสม:- สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
- Pancetta 140 กรัม
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- ชีส pecorino romano 130 กรัม
- พริกไทยดินสีดำ 4 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อทำพาสต้าคาร์บอนรอปาเก็ตตี้น้ำมันมะกอกแพนเค้กไข่เนยแข็งและพริกไทยดำสดๆ
- ขั้นตอนที่ 2 Pancetta ตัดเป็นบาร์
- ขั้นตอนที่ 3 ฉีกชีสบนเครื่องขูด
- ขั้นตอนที่ 4 ไข่ตีด้วยส้อม
- ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเพิ่มให้ครึ่งชีสขูดและ 2-3 pinches ใหญ่ของพริกไทยดำ
- ขั้นตอนที่ 6 ผสมผสานทุกสิ่งได้อย่างลงตัว
- ขั้นตอนที่ 7 ผสมเนยแข็งที่เหลืออยู่กับ 2-3 พัฟของพริกไทยดำสด
- ขั้นตอนที่ 8 นำน้ำไปต้ม (ตาม 100 กรัมปาเก็ตตี้ 1 ลิตรน้ำ) เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและเดือดปาเก็ตตี้ไปยังสถานะของ al dente
- ขั้นตอนที่ 9 อุ่นขึ้น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทอด pancetta จนกว่าไขมันจะชัดเจน แต่ไม่ overdry มัน จากนั้นเราจะเอาแพนเก็ตต้าออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็นเพื่อใส่ไข่โปรตีนจะไม่พับ
- ขั้นตอนที่ 10 เพื่อให้ราดซอสได้อย่างราบรื่นให้อุ่นไว้เหนือน้ำเดือด
- ขั้นตอนที่ 11 ใส่ซอสลงในกระทะแล้วค่อยๆอุ่นขึ้นตลอดเวลา
- ขั้นตอนที่ 12 ปาเก็ตตี้ถูกโยนลงไปในกะเทาะน้ำไม่เย็นมากเพื่อให้อุณหภูมิของการวางสำหรับความหนาของซอส
- ขั้นที่ 13 ใส่สปาเก็ตตี้ร้อนลงในกระทะและผสมให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็วด้วยซอส เสิร์ฟจานกับชีสผสมกับพริกไทยดำบดสด