- มะเขือเทศ - 1,3 กิโลกรัม
- เกลือ - 3/4 ช้อนชา
- กานพลูขนาดใหญ่กระเทียม - 1 ชิ้น
- พริกแดงพริกไทย - 1 หยิก
- กำมือใบโหระพาเล็ก ๆ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
- สปาเก็ตตี้เนื้อสับ - 360 กรัม
- เนยจืด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
1. ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเดือด ทำแผลด้วยมีดในรูปของไม้กางเขนที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละอัน นำมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 10 ถึง 30 วินาทีจากนั้นล้างออกใต้น้ำเย็นหรือแช่ในอ่างน้ำเย็น ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือก ตัดมะเขือเทศแต่ละตัวลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออก โดดเด่นในขณะที่น้ำมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศและเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มมะเขือเทศลงบนไฟปานกลาง หลังจากซอสเริ่มต้มแล้วให้ลดความร้อนลงและต้มมะเขือเทศลงในช่วง 35 ถึง 45 นาทีแล้วจึงต้มต่อ ถ้ามะเขือเทศดูแห้งให้เพิ่มน้ำมะเขือเทศที่สำรองไว้ 3. ผสมกระเทียมบดใบโหระพาหลายใบหยิกพริกแดงและน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยใส่กระทะขนาดเล็ก นำไปต้มกับความร้อนต่ำ ถอดออกจากความร้อน เมื่อซอสมะเขือเทศเดือดประมาณ 25 นาทีต้มให้สปาเก็ตตี้ต่ำกว่า 2 นาทีที่ระบุไว้ในคำแนะนำ คุณสามารถใช้น้ำที่เหลือจากมะเขือเทศสำหรับนี้ ใส่สปาเก็ตตี้ 1.5 แก้วลงไป 4. หลังจากซอสเกือบพร้อมแล้วให้คนกับน้ำมันมะกอก เพิ่มรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มสปาเก็ตตี้และครึ่งหนึ่งของของเหลวที่สำรองไว้แล้วปรุงอีก 1-3 นาที ใส่น้ำที่เหลืออยู่ถ้าจำเป็นเพื่อให้น้ำพริกมากขึ้น ทาปาเก็ตตี้กับซอสบนจานตกแต่งด้วยโหระพาบดและเสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ: 4