- ของเนย - 240 กรัม
- ของน้ำตาลผง - 2/3 ถ้วย
- ของไข่แดง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- Tequila - 2 ช้อนชา
- มะนาวเปลือก - 2 ชิ้น
- เปลือกส้ม - 1/2 ชิ้น
- แป้ง - 2 ถ้วย
- โรย: ลูกกวาดน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
1. ใส่เนยในชามปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเรียบ เพิ่มน้ำตาลทรายร่อนและเขย่าอีกครั้ง ใส่ไข่แดง 1 ฟองแล้วใส่เกลือเทคก้าน้ำส้มสายชูและเปลือกส้มแส้ ลดความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มแป้งปัดจนเนียน แป้งที่ได้จะแบ่งเป็นครึ่งห่อแป้งแต่ละชิ้นในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที วางบนแต่ละส่วนของแป้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 2.5-3 ซม. ห่อสี่เหลี่ยมด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งสามารถปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 1 เดือน เปิดเตาอบที่ 175 องศา การปักสองแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทำให้เป็นผงน้ำตาล ตีไข่แดงที่เหลืออยู่ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลขนมหวานกับเกลือทะเลแล้วเทส่วนผสมลงบนแผ่นกระดาษแว็กซ์ นำแป้งออกจากตู้เย็นแกะและจาระบีเบา ๆ ด้วยไข่แดง ผสมในน้ำตาลและเกลือ 2. ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาประมาณ 7 มม. วางคุกกี้ลงบนแผ่นอบทิ้งไว้ห่างกัน 1.5 ซม. อบขนมปังบิสกิตเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาที วางบนชั้นและปล่อยให้อุณหภูมิลดลง เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 10