- บรรจุยีสต์แห้ง - 1 ชิ้น (7.5 กรัม)
- แป้ง - 4 ถ้วย 1/4 (บวกแป้งเพิ่มเติมสำหรับแป้งนวด)
- เกลือ - 2 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย (บวก 3 ช้อนโต๊ะ)
- โรสแมรี่สด - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- เชอร์รี่ไม่มีหลุม - 450 กรัม
- เกลือทะเลขนาดใหญ่ - ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
1. ผัดน้ำอุ่น (40-46 องศา) 1/2 ถ้วยอุ่นและยีสต์ใส่ชามพร้อมเครื่องผสม ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยและเกลือ ผสมด้วยช้อนไม้ นวดแป้งในชาม 1 นาที ใส่แป้งลงบนผิวที่ร่วนและนวดประมาณ 4-5 นาที ใส่แป้งลงในชามที่ชุบแป้งเบา ๆ และพลิกกลับเพื่อให้แป้งทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำมัน อนุญาตให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกจนแป้งเป็นสองเท่าในปริมาณตั้งแต่ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง 3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 25x37 ซม. จากแป้งปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้พองตัวขึ้นจนกว่าจะมีขนาดประมาณเท่ากันประมาณ 1 ชั่วโมง ล้างเชอร์รี่และเอากระดูกออก เปิดเตาอบที่ 260 องศา 4. ผสมโรสแมรี่สับและ 3 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลือของน้ำมันมะกอก ทาลงบนผิวของแป้งและทาด้วยน้ำมันโรสแมรี่ ค่อยๆวางครึ่งของเชอร์รี่ลงในร่อง แล้วเทเกลือทะเลลงในเตาอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงที่ 230 องศาและอบ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เปลี่ยนฟอสซิลลงบนกระทะทันทีและเจือจางทันที เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 6