Panettone

วันหยุดอิตาลี Panettone - ขนมอิตาเลียนที่ทำจากแป้งยีสต์หวานผสมกับไข่แดงลูกเกดถั่วผลไม้หวาน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันคริสต์มาส สูตรอร่อยมากจนฉันเตรียมเค้กแพนเก็ตตั้นสำหรับอีสเตอร์เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เป็นเค้กอีสเตอร์ แป้งจะสุกค่อนข้างรวดเร็วและมันจะเปิดออกมากอร่อยและสวยงาม ลูกเกดสามารถแช่ในคอนญักก่อนสำหรับกลางคืนแล้วมันจะบวมได้เป็นอย่างดี แทนน้ำมะนาวสำหรับฝาโปรตีนคุณสามารถใช้น้ำมะนาว เมื่ออบคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ ในเตาอบของฉันมันเป็นเรื่องยากที่จะอบจานสูงเนื่องจากด้านบนสิบต่ำมากดังนั้นฉันไม่ได้ปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นมากและครอบคลุมรูปแบบด้วยฟอยล์เพื่อที่จะไม่เผาไหม้ด้านบน

วันหยุดอิตาลี Panettone - ขนมอิตาเลียนที่ทำจากแป้งยีสต์หวานผสมกับไข่แดงลูกเกดถั่วผลไม้หวาน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันคริสต์มาส สูตรอร่อยมากจนฉันเตรียมเค้กแพนเก็ตตั้นสำหรับอีสเตอร์เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เป็นเค้กอีสเตอร์ แป้งจะสุกค่อนข้างรวดเร็วและมันจะเปิดออกมากอร่อยและสวยงาม ลูกเกดสามารถแช่ในคอนญักก่อนสำหรับกลางคืนแล้วมันจะบวมได้เป็นอย่างดี แทนน้ำมะนาวสำหรับฝาโปรตีนคุณสามารถใช้น้ำมะนาว เมื่ออบคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ ในเตาอบของฉันมันเป็นเรื่องยากที่จะอบจานสูงเนื่องจากด้านบนสิบต่ำมากดังนั้นฉันไม่ได้ปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นมากและครอบคลุมรูปแบบด้วยฟอยล์เพื่อที่จะไม่เผาไหม้ด้านบน

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวสาลี 400 กรัม
• นม 100 มล
• วานิลลาน้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• ยีสต์สด 40 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 100 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผลไม้หวาน 70 กรัม
• คอนญัก 60 มล
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ลูกเกดดำ 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

• ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้งยีสต์เนยนมน้ำตาลไข่ลูกเกดอัลมอนด์ผลไม้หวานมะนาว
• ขั้นตอนที่ 2 นำไปต้มกับน้ำเดือดและเทคอนยัค
• ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยและแช่เย็น
• ขั้นตอนที่ 4 ในนมอุ่น (36-37 องศา) บดยีสต์ใส่น้ำตาลหยาบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ยีสต์ต้อง "มีชีวิตอยู่" และโฟม
• ขั้นตอนที่ 5 ร่อนแป้งสองครั้งในชาม
• ขั้นตอนที่ 6 เติมเกลือน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาลงไปผัดและเทนมลงในยีสต์ คน
• ขั้นตอนที่ 7 เทลงในเนยเย็น
• ขั้นตอนที่ 8 เพิ่ม 4 ฟองและ 2 ไข่แดง คน ส่วนที่เหลืออีก 2 โปรตีนถูกเก็บไว้
• ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มลูกเกดออกจากคอนญักไปยังแป้ง ใส่ผลไม้หวานตัดเป็นชิ้นเล็ก
• ขั้นตอนที่ 10 ทอดอัลมอนด์ลงในกระทะที่แห้งแล้วตัดด้วยมีดที่ไม่เสียหาย เพิ่มอัลมอนด์ลงในแป้งพร้อมกับเปลือกมะนาว
• ขั้นตอนที่ 11 ค่อยๆผสมแป้ง - หนาเหนียวและยืดหยุ่นมาก
• ขั้นตอนที่ 12 ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
• ขั้นที่ 13 ตักแป้งด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบ
• ขั้นตอนที่ 14 ฉันทาแบบฟอร์มของฉันที่ด้านข้างกับเนยและที่ด้านล่างฉันใส่กระดาษ parchment บาง ที่ 1/3 กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบ รอในที่ที่อบอุ่น
• ขั้นตอนที่ 15 เมื่อแป้งขึ้นเกือบถึงขอบเพื่อใส่ในเตาอบร้อน นำเข้าอบประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นลงที่ด้านข้าง
• ขั้นตอนที่ 16 ปัดให้โปรตีนที่เหลืออยู่พร้อมกับหยิกเกลือลงบนยอดแหลมค่อยๆเติมน้ำตาลลง เทน้ำมะนาว ช้อนโปรตีนมวลชนที่ด้านบนของ panettone ที่เตรียมไว้ คุณสามารถเช็ดฝาครอบเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่น ๆ
• ขั้นที่ 17 ตกแต่งตามต้องการ