- แป้งข้าวโพดเหลือง - 1 1/4 ถ้วย
- น้ำมัน - 2 รายการ ช้อน
- ใบโหระพาสด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
ในกระทะขนาดใหญ่รวม 7 ถ้วยน้ำ 2 ช้อนชาเกลือและ 1/4 ช้อนชาพริกไทยนำไปต้มผ่านความร้อนสูง ค่อยๆเพิ่มแป้งข้าวโพด ลดความร้อนลงปานกลางต้มให้พอลิเน็นต์ผ่านความร้อนต่ำซึ่งมักจะตีจนโจ๊กหนาขึ้นและจะดูไม่เหมือนครีมประมาณ 10 ถึง 15 นาที ถอดกระทะออกจากกองไฟ เพิ่มน้ำมันและโหระพาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ประดับด้วยใบโหระพาและเสริฟ ถ้าโพเลนต้าหนามากให้เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย
เสิร์ฟ: 8