- มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
- เนยแข็ง Parmesan - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 300 กรัม
- เนย - 3 ศิลปะ ช้อน
- กำมือใบโหระพา - 1 ชิ้น (สำหรับเติมน้ำมัน)
- น้ำมันมะกอก - 1 st. ช้อน (สำหรับเติมน้ำมัน)
- มะเขือเทศสุกมาก - 300 กรัม (สำหรับเติมน้ำมัน)
ล้างมันฝรั่ง ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเดือดจนสุก ระบายน้ำและปล่อยให้มันฝรั่งเย็น Parmesan ตะแกรงใส่เครื่องขูด มันฝรั่งบดปอกเปลือกบด (คุณสามารถผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง) เพิ่มครึ่ง parmesan ขูดไข่และแป้งลงในชามกับมันฝรั่ง นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนจากนั้นจะรีดลงในไส้กรอกที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ตัดไส้กรอกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นไส้กรอก วางบนพื้นผิวงานในชั้นเดียว ใช้ส้อมกดลงในพื้นผิวของ gnocchi แรกพร้อมแล้วข้ามเพื่อใช้รูปแบบ ต้มน้ำจิ้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แต่ละส่วน (gnocchi พร้อมจะลอยขึ้น) วางบนจาน ละลายเนย เสร็จแล้วนำไปเทเนยเนยละลายเนยโรยหน้าด้วย Parmesan ที่เหลือปกและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ก่อนเสริฟ ปล่อยให้ใบโหระพาเบาทอดในน้ำมันมะกอก (30 วินาที) จากนั้นใส่กระดาษเช็ดปากเพื่อสแต็คไขมันส่วนเกิน บนมะเขือเทศทำแผลตื้นรูปรูปข้ามแช่เย็นเป็นเวลา 1 นาที ในน้ำเดือด ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และค่อยๆท้อ เพิ่มใบมะเขือเทศและใบโหระพาในจานที่มี gnocchi เบา ๆ ผัด
เสิร์ฟ: 6