- ขนมปัง - 8 ชิ้น
- สำหรับการบรรจุ: อกไก่ - 360 กรัม (ไม่มีผิวหนังและกระดูก)
- หัวไชเท้า - 4 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- สลัด Escarole - 1 ถ้วย
- สำหรับหมัก: ออริกาโนสด - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 3 รายการ ช้อน
- สำหรับการหล่อลื่น: กระเทียม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ถั่วขาว - 1 ถ้วย
- โรสแมรี่สด - 1 ช้อนชา
- สำหรับปรุงรส: เกลือ - 3/4 Art. ช้อน
- พริกไทยสด - - เพื่อลิ้มรส
ตีด้วยกันออริกาโน, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หล่อลื่นดองกับไก่ทั้งสองข้าง ใส่ในชามคลุมและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ ผัดไฟปานกลางกวนจนกระเทียมอ่อนประมาณ 2 นาที เพิ่มถั่ว, ของเหลวจากถั่วและโรสแมรี่ ปรุงอาหารบดถั่วด้วยช้อนไม้ 5 นาที ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชาใส่พริกไทย ใส่ส่วนผสมในชามขนาดเล็ก ฝาครอบมีฝาปิดด้านข้าง ย่างให้อุณหภูมิปานกลาง โรยย่างด้วยน้ำมัน ทอดไก่ลงบนตะแกรงเลี้ยวอีกครั้งเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีในแต่ละด้าน ปรุงรสเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ไก่ที่ปรุงสุกในจานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ทอดขนมปังบนตะแกรง หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของถั่ว ใส่ชิ้นส่วนไก่, หัวไชเท้า, escarole, หั่นเป็นชิ้นขนมปังที่เหลือและเสริฟ
เสิร์ฟ: 4