- ปลาเทราท์ - 450 กรัม (เนื้อ)
- องุ่น - 42 กรัม (หลุม)
- หัวหอม - 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- กระเทียม - ฟัน 1
- โรสแมรี่ - 1 ชิ้น (ช้อน)
- น้ำซุปปลา - 1,25 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (ไวน์ขาว)
- ปัญญาชน - 5 ชิ้น (ใบ)
- น้ำมันมะกอก - 2,5 st. ช้อน
- แป้ง - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันมะกอก - 2,5 st. ช้อน (เครื่องปรุง)
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม (เครื่องปรุง)
- แครอท - 60 กรัม (เครื่องปรุง)
- บวบ - 60 กรัม (เครื่องปรุง)
- น้ำส้มสายชู balsamic - 1 ช้อนชา (เครื่องปรุง)
- โหระพา, ผักชี - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
ในภาชนะใส่เนยผักชีฝรั่งหัวหอมสะระแหน่โรสแมรี่กระเทียมสับละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อในผักและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เทน้ำซุปลงในปลาเพิ่มลูกเกดแช่ก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงจนปลาพร้อม ใส่เครื่องแกงลงไปใส่เนยและเทลงในเครื่องอุ่นปานกลาง เมื่อให้ความร้อนเพิ่มบวบแครอทและผักชีฝรั่งตัดเป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำส้มสายชู balsamic ลงในผักใส่ผักชีและโหระพา ทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงมาก กระจายผักบนจานและวางปลาที่ด้านบน Bon appetit
เสิร์ฟ: