กระเช้าด้วยครีมและเชอร์รี่

จัดเตรียมกระเช้า ก่อนแช่เย็นเนยเป็นโครเชต์ขนาดเล็ก ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตขม - 50 กรัม
• เชอร์รี่ไม่มีหลุม - 150 กรัม (แช่แข็ง)
• แป้ง - 100 กรัม (สำหรับการทดสอบ)
• เนย - 50 กรัม (สำหรับแป้ง)
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา (ขนาดเล็กสำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
• เนย - 50 กรัม (สำหรับครีมมะนาว)
• ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับครีมมะนาว)
• น้ำตาล - 180 กรัม (สำหรับครีมมะนาว)
• มะนาว - 2 ชิ้น (สำหรับครีมมะนาว)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม (สำหรับครีมมะนาว)

คำแนะนำ

จัดเตรียมกระเช้า เนยที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานเติมน้ำมันและบดให้ละเอียดขึ้น เพิ่มน้ำตาลไข่แดงและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเนียนเรียบ ถ้าแป้งมีความหนาแน่นมากให้เพิ่มนิดหน่อย สร้างลูกบอลจากแป้งห่อไว้ในฟิล์มอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งที่ผ่านการทำความเย็นจะถูกรีดขึ้นเป็นชั้นบาง ๆ และตัดออกเป็นวงกลมขนาด 8 เส้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่ใช้ ใส่แต่ละวงกลมในแม่พิมพ์ทาร์เลติคเพื่อให้ด้านล่างและเปลือกของเตกีถูกปิด วางเตาอบไว้ในอุ่นที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วลบออกจากแม่พิมพ์ ในระหว่างนี้เตรียมครีมมะนาว ล้างมะนาวและปล่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในชามปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลและค่อยๆใส่ลงในเนย เพิ่มมะนาวบดพร้อมกับน้ำผลไม้ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารด้วยการปัดจนครีมข้น 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เชอร์รี่ละลายที่อุณหภูมิห้องและแห้ง ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำ ในครีมมะนาวเพิ่มครีม, ปัด เชอร์รี่ไม่กี่ที่เหลือสำหรับการตกแต่งส่วนที่เหลือจะกระจายออกไปโดยตะกร้าจากด้านบนใส่ครีม เทกระเช้าของช็อคโกแลตตกแต่งด้วยเชอร์รี่ ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟ: 8