กะหล่ำปลีด้วยหัวหอมสีแดงเคลือบ

ตัดใบนอกและลำต้นจากกะหล่ำบรัสเซลส์ ในกระทะใส่ ส่วนผสม เค็ม :

• กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำสด - 1 เพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
• หอมแดงเล็ก ๆ ผอมบาง ๆ ตามยาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 Art. ช้อน

คำแนะนำ

ตัดใบนอกและลำต้นจากกะหล่ำบรัสเซลส์ ในกระทะนำน้ำเค็มไปต้ม ในขณะเดียวกันเตรียมชามน้ำเย็น เติมกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและปรุงจนนุ่มประมาณ 4 นาที นำออกจากความร้อนระบายน้ำและใส่กะหล่ำปลีในชามด้วยน้ำแข็งให้เย็น ระบายและตัดครึ่ง ละลายน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดจนกะหล่ำปลีกลายเป็นสีน้ำตาลที่ขอบประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในชามและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เพิ่มในกะทะ 1/2 ช้อนโต๊ะที่เหลือของเนยและน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมแล้วทอดลงไปกลางไฟจนความโปร่งใสอยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม ทอดจนของเหลวลดลงประมาณ 30 วินาที ใส่กะหล่ำบรัสเซลส์ใส่หัวหอมผสมและให้บริการได้ทันที

เสิร์ฟ: 4