Cusk in Morocco Cuscus เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักในโมร็อกโก คราวนี้ได้รับความนิยมในภูมิภาคของเราแล้ว มีขนาดค่อนข้างตื้นและใหญ่กว่าเล็กน้อยเช่นถั่วลันเตา วันนี้เราทำ Couscous ในโมร็อกโก จานออกมาเป็นที่น่าพอใจอย่างสดใสด้วยรสชาติที่น่าขนลุกมากเนื่องจากการดอง Marinade เตรียมจากลูกเกดและผักอบที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูไวน์ จานที่น่าสนใจมาก ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!
ส่วนผสม:- Couscous 300 กรัม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- พริกหวาน 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 3 ชิ้น
- ลูกเกดดำ 2 กำมือ
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 5 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 3 กรัม
- น้ำ 500 มล
- ขมิ้น 2 กรัม
- Cilantro สด 5 sprigs
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียม couscous ในโมรอคโคคุณจำเป็นต้องนำธัญพืชเนื้อไก่พริกหวานมะเขือเทศหัวหอมลูกเกดน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมันมะกอกพริกไทยผักชี
- ขั้นตอนที่ 2 ลูกเกด (3 ช้อนโต๊ะ) ล้างแห้ง ใส่ลงในชามและเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ประมาณ 20-25 นาที
- ขั้นตอนที่ 3 ล้างพริกไทย นำเข้าอบในเตาร้อนประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 4 ล้างมะเขือเทศ ให้ตัดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาทีแล้วใส่ลงในน้ำเย็นปอกเปลือก ลอกเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่พริกหยวกลงในถุงอบให้เย็นสักพัก ลอกเปลือกออก (สามารถถอดออกได้ง่ายจากพริกที่นึ่ง) ช้อนเมล็ด ตัดอย่างประณีต
- 6. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยเข้าด้วยกัน ให้เย็น
- ขั้นตอนที่ 7 บีบลูกเกดออกจากน้ำส้มสายชู เพิ่มพริกไทยกับมะเขือเทศ ผัดใส่เกลือพริกไทยใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่หมักลงในตู้เย็น
- ขั้นตอนที่ 8 ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใส่กระทะร้อนกับน้ำมันมะกอก ผัด
- ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มขมิ้น - ผัด
- ขั้นตอนที่ 10 ล้างเนื้อไก่ ท่อระบายน้ำ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 11 เพิ่มลงในโบว์ ทอดจนกรอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ขั้นที่ 12 ให้น้ำเกลือใส่เกลือ 500 มล. ต้มต่อด้วยน้ำเดือด 12-15 นาทีจนสุก ทิ้งธัญพืชที่เตรียมไว้ไว้ในกระชอนล้างออกด้วยน้ำ
- ขั้นที่ 13 เพิ่ม couscous และ marinade ลงในเนื้อสำเร็จรูป
- ขั้นตอนที่ 14 ผัด ฝาครอบมีฝาปิด เพื่อไม่ให้ไฟเงียบ 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 15 ตัดผักให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานหลัก คน เสิร์ฟอาหารค่ำหรืออาหารค่ำในที่ร้อน