กะหล่ำปลีกับพริกไทยกะหล่ำปลีเป็นประโยชน์ในทุกสภาวะทั้งสดและเปรี้ยว วันนี้กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีใน บริษัท ค่อนข้างร่าเริง: มะรุม, พริกร้อน, แครอทและหัวบีท แครอทและหัวผักกาดจะแต่งกระเจี๊ยบในชุดที่มีสีสันและพืชชนิดหนึ่งและพริกร้อนจะทำให้เป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้กะหล่ำปลีในเวลาจะถือว่าสีม่วงที่สวยงามผักชนิดหนึ่งนี้จะให้สีของมัน เลือกกะหล่ำปลีขวาสำหรับ sourdough ควรเป็นรูปทรงหัวแบน ในการตัดกะหล่ำปลีจะมีสีขาวกรอบและหวานในรสชาติ กะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยสามารถเค็มได้ในแก้วเซรามิกหรือเซรามิค สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิปและรอยแตกบนเคลือบฟัน กะหล่ำปลีเปรี้ยวต้องการกระบวนการหมักที่ใช้งานดังนั้นจึงควรชงไว้ในดวงจันทร์หนุ่มโดยเฉพาะในวันที่ 5-6 จันทรคติ นั่นเป็นเหตุผลที่มันจะกรอบ ตามบันทึกพื้นบ้านเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกะหล่ำปลีในวันของผู้ชายสัปดาห์ - จันทร์อังคารพฤหัสบดี ระมัดระวังว่ากะหล่ำปลีไม่แห้งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือตลอดเวลา และยังกะหล่ำปลีดองสามารถทำหน้าที่เป็นบารอมิเตอร์ ถ้าเธอดูดซับน้ำเกลือเข้าตัวเอง - รอให้น้ำค้างแข็ง และในทางกลับกันถ้าเต็มไปด้วยน้ำเพิ่ม - จะมีการละลาย ใครสนใจสูตรนี้สำหรับเผ็ดของกะหล่ำปลี - ลอง บางครั้งคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนกฎปกติ! เปลี่ยนสูตรในการปรุงอาหารที่คุ้นเคย ขอให้โชคดี!
ส่วนผสม:- กะหล่ำปลีขาว 1700 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง 30 กรัม
- พริกไทยเผ็ด 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- กระเจี๊ยบ 3 ฟัน
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำ 1000 มล
- หัวบีท 1 ชิ้น
- ขั้นตอนที่ 1 การหมักกะหล่ำปลีคุณจำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีสีขาวที่มีคุณภาพ, แครอท, หัวผักกาด, มะรุม, กระเทียม, พริกร้อน เกลือน้ำและน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผัก: ล้างทำความสะอาด ตัดหัวผักกาดเป็นครึ่งวงกลม แครอทสับขนาดใหญ่บนเครื่องขูด กระเทียมสับดี พริกไทยทำความสะอาดอย่างละเอียดของเมล็ดตัดพาร์ทิชันล้างภายใต้น้ำเย็นสับอย่างประณีต
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวผักกาดที่ด้านล่างของกระทะ
- ขั้นตอนที่ 4 รากรากพืชชนิดหนึ่ง ตัดเป็นชิ้น ๆ และบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องขูด)
- ขั้นตอนที่ 5 กะหล่ำปลีหัวเพื่อลอกใบด้านบน ตัดครึ่ง กะหล่ำปลีฉีก
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่ผักที่เตรียมไว้: แครอท, พริกขี้หนู, มะริด ผัดผักกาดขาวเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มกะหล่ำปลีกับผักที่ด้านบนของ beets ในกระทะ
- ขั้นตอนที่ 8 เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า: ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนตัก คน ให้พ่นได้สักครู่ สายพันธุ์น้ำเกลือผ่านผ้ากอซ ทำให้เย็นลง
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่กะหล่ำปลีกับผักและดอง
- ขั้นตอนที่ 10 ฝาครอบกะหล่ำปลีกับจานรอง จากด้านบนใส่โหลดซึ่งจะปิดผนึกกะหล่ำปลีน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ต้องครอบคลุมมัน ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการของกะหล่ำปลีสามารถเกิดขึ้นได้ภายใน 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ต้องลิ้มรสกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีของฉันยืนอยู่ 5 วัน (พาร์ทเมนท์ไม่ร้อนมาก)
- ขั้นตอนที่ 11 ทุกๆวันถอดโฟมที่เกิดขึ้นเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ที่ติดกับก้นในหลายแห่งเพื่อปลดปล่อยก๊าซที่เป็นผลในระหว่างการหมัก มิฉะนั้น - กะหล่ำปลีจะกลายเป็นขมที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- ขั้นที่ 12 ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น (หรือบนระเบียงเย็น) เพื่อหยุดกระบวนการหมัก เสิร์ฟกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เป็นอิสระเป็นอาหารว่างสำหรับผักในโพสต์ ปรุงรสด้วยน้ำมันทานตะวันหอม เพิ่มหัวหอมสับ