การทำอาหาร: สูตรฟองดู

ฟองดูเป็นอาหารสวิสแบบมาตรฐานซึ่งเป็นที่นิยมมากในสวิตเซอร์แลนด์ คำว่า "ฟองดู" เป็นภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายความว่า "ละลาย" จานนี้จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ อาหารทนความร้อน ฟองดูไม่ได้เป็นเพียงประเพณีของสวิสเท่านั้น แต่การปรุงอาหารแบบนี้ได้รับการฝึกมาเป็นเวลาหลายพันปี แต่การรวมกันของชีสและไวน์ในฟองดูคือข้อยกเว้นของสวิส

จานนี้เกิดมาเมื่อนานมาแล้วเมื่อหมู่บ้านห่างไกลในเทือกเขาแอลป์ไม่มีเครื่องดื่มมากมายมีเพียงชีสแห้งแครกเกอร์และเครื่องเทศเท่านั้นเองโดยใช้ชาวเมืองนี้และมาพร้อมกับสูตรอาหารจานนี้ ในการปรุงอาหารมีสูตรสำหรับฟองดูหลายสูตร

สูตรฟองดูแบบดั้งเดิม

ที่ด้านล่างของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทนต่อความร้อนได้รับการติดตั้งบนขามากกว่าหลอดไฟจิตวิญญาณจะมีการเทไวน์ขาว 300 กรัมหลังจากที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นแล้วจำเป็นต้องกวนชีสของไวน์และน้ำผลไม้โดยให้ไวน์เพิ่มเป็นสองเท่า ในขณะที่ส่วนผสมไม่ละลายในไวน์ - มันควรจะกวน จากนั้นจะมีการขูดฟองดูลงในแป้งผสมแป้งทอด 3 st / l นอกจากนี้จานสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเช่นยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, เผ็ดและพริกไทย การดื่มฟองดูเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในไวน์เดียวกันกับที่เพิ่มลงในจานหรือด้วยไวน์แดงปกติที่อุณหภูมิห้อง

ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับฟองดู

สิ่งที่จำเป็นสำหรับฟองดูง่ายต่อการประกอบจากเครื่องครัวธรรมดาและไม่จำเป็นต้องใช้ฟองดูพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ขั้นแรกคุณต้องดูแลเรื่องความร้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานนี้เหมาะสำหรับเทียนธรรมดา อุณหภูมิของเทียนอาจไม่เพียงพอสำหรับฟองดูบางชนิด ดังนั้นที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมฟองดูคือการใช้โคมไฟจิตวิญญาณซึ่งตามกฎมีด้านบนสำหรับปรับไฟ

แทนการทุบตี ก็เพียงพอที่จะใช้กระทะหนาผนังหรือแม้แต่กะลาขนาดเล็ก ในการติดตั้งกระทะเหนือโคมไฟจิตวิญญาณคุณสามารถใช้ตะแกรงติดตั้งบนฐานบนขา

เพื่อให้ขนมปัง dunk หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในฟองดูต้องใช้งา ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ส้อมที่มีด้ามจับพิเศษเนื่องจากส้อมด้วยโลหะฟองดูจะร้อนขึ้น

ประเภทของฟองดู

ฟอร์นมีหลายประเภท: นอกเหนือจากชีสแบบดั้งเดิมแล้วยังมีฟองดูหวานน้ำซุปและน้ำหวาน

ฟองดู Bouillon จัดทำขึ้นโดยประมาณเช่นเดียวกับซุปเพราะคุณจำเป็นต้องใช้น้ำซุปและน้ำซุปที่เข้มข้นและใส่พาสต้าลงไป ฟองดูหวานจัดทำจากครีมช็อกโกแลตและคอนยัคและในขนมปังน้ำมันคั่ว

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆของการทำอาหารฟองดู ในประเทศฝรั่งเศสตัวอย่างเช่นดาวหาง Savoy, Emmental และ Beaufort ใช้สำหรับฟองดูชีส และในอิตาลีในลักษณะที่แตกต่างกัน - ใช้น้ำพุ, ไข่, นมและทรัฟเฟิล และจานที่เรียกว่าฟองดู

Neuchatel (จานสวิส)

ส่วนผสม:

1. ชิ้นกระเทียม -1

2. ชีสเกอร์ - 450 กรัม

3. ชีส emmental-250 กรัม

4. ไวน์ขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว - 1 ชั่วโมง / ลิตร

6. แป้งมัน 4 st / l

7. เพิ่มรสชาติของพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมจานนึ่ง (จานสวิส) คุณจะต้องถูจานที่คุณจะเตรียมฟองดูกระเทียม จากนั้นตักชีสบนเครื่องขูดและผสมกับไวน์เทลงในจานที่คุณลูบกับกระเทียม จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวแป้งมัน ผัดส่วนผสมจนเนยแข็งละลายให้หมด หลังจากนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยรอสักครู่และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้มเศษขนมปังลงในฟองดูได้ มีประเพณีเช่นนี้ทุกคนที่กินฟองดูควรจะยุ่งเกี่ยวกับส่วนผสมนี้เล็กน้อย